Говеђи филе у рерни
Гласови: 1
Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10
Сложеност: лако
Порције: 10
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1179, укупне масти 103 Г., засићене масти 42 Г., протеини 59 Г., угљени хидрати 1 Г., влакна 0 Г., холестерол 254 мг, натријум 1013 мг, шећер 0 Г.
Калорије 1179, укупне масти 103 Г., засићене масти 42 Г., протеини 59 Г., угљени хидрати 1 Г., влакна 0 Г., холестерол 254 мг, натријум 1013 мг, шећер 0 Г.
Печење великог комада говеђег ребра може изгледати као застрашујући задатак. Али овај рецепт је једноставан ако имате термометар за месо. Уметните га у ребро од самог почетка и добићете савршено печено печење, сочно изнутра и хрскаво споља. За невероватан укус, само додајте бели лук, црни бибер, тимијан и рузмарин. Ивице печења су увек више куване од средине, тако да ће ваши гости сигурно изабрати комад који им се свиђа - неки воле ружичасто, други воле савршено печено. Ребро изгледа импресивно, али кости отежавају сечење. Да бисте их извадили у једном комаду, поставите печење са ребрима нагоре и почните да сечете надоле, пратећи кривину костију.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 говеђи филе са 4 кости (4-4,5 кг)
- 2 чена белог лука, танко исецкана
- 1 кашика црног бибера у зрну
- 2 кашике свежег рузмарина
- 2 кашике свежег тимијана
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црни бибер, рузмарин, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Поставите решетку у доњу трећину рерне (померите остале решетке нагоре да бисте направили места за печење). Осушите сланину папирним убрусима. Танким, оштрим ножем направите прорезе на врху и са стране печења и између ребара; напуните прорезе кришкама белог лука, гурајући их у месо док се не сакрију. Направите 3-4 прореза одједном како бисте избегли да их изгубите из вида.
- Самељите зрна бибера у мини процесору хране или млинцу за зачине. Додајте 2 кашике соли, рузмарина и тимијана и самељите док се ситно не исецка. Пребаците смесу у малу посуду и додајте маслиново уље. Утрљајте мешавину зачина по целом месу. Ставите печење са костима надоле на решетку у плех за печење и оставите да одстоји на собној температури 30-60 минута. У међувремену, загрејте рерну на 230°C (450°F).
- Ако користите термометар за месо, убодите га у најдебљи део сланине, отприлике до пола. Ставите плех за печење на доњу решетку рерне и пеците док месо не почне да порумени, а маст да цврчи, око 20 минута. Смањите температуру рерне на 160°C и наставите са печењем док унутрашња температура не достигне 55°C, још 1 до 2 сата, темељно преливајући соком од меса сваких 30 минута.
- Пребаците месо на плех са ободом или велику даску за сечење и оставите да одстоји 30-40 минута. Одсеците кости у једном комаду, а затим исеците месо оштрим ножем за сечење.
Пржене ивице:
Рубови печења ће увек бити печенији од средине, што вам омогућава да понудите разноврсне резове који одговарају вашем укусу. Када извадите печење из рерне, унутрашња температура меса треба да буде 55°C; ова температура ће расти како месо одстоји.
Категорије:
Слични рецепти
