Свињски филе печен у рерни са крушкама и брусницама

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 690, укупне масти 42 Г., засићене масти 15 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 5 Г., холестерол 151 мг, натријум 1215 мг, шећер 17 Г.

Раскошан комад свињског филеа печен са воћем увек изгледа свечано и савршен је за посебне прилике. Пре печења свињетине са крушкама, запржите је са свих страна у врућем тигању док не постане хрскава, задржавајући сок, а месо ће бити савршено сочно и мекано. Сок који је остао у тигању користите да направите укусан сос за свињетину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињски филе без костију тежине 1,2-1,3 кг, без масноће
3 кашике маслиновог уља
4 кашике охлађеног несланог путера
3 зреле анжујске крушке, исечене на четвртине (без коштица)
2 средња црна лука, исецкана на коцкице (око 3 шоље)
2 кашичице ситно сецканог свежег рузмарина
0,5 шоље сувог белог вина
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
1/4 шоље сушених брусница
3 кашике зрнастог сенфа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, крушке, сушене бруснице, сенф од целог зрна, рузмарин, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 190°C.
Осушите свињски филе папирним убрусима и обилно зачините сољу и бибером. Загрејте маслиново уље у великом тигању отпорном на рерну на средње јакој ватри. Када се добро загреје, додајте свињетину и пржите са свих страна, око 8 минута. Пребаците на тањир.

Смањите ватру на средњу јачину и додајте 2 кашике путера. Додајте кришке крушака у једном слоју и пржите, окрећући их једном, док не омекшају и не почну благо да порумене, око 5 минута. Пребаците на тањир са свињетином.
Додајте лук и рузмарин у тигањ и кувајте док лук не почне да омекшава, око 5 минута. Додајте вино и кувајте док се не смањи за пола, састружући све поруменеле делове. Додајте пилећи бујон и пустите да прокључа. Вратите свињетину у тигањ и поређајте крушке око меса. Пеците док термометар са тренутним очитавањем уметнут у најдебљи део сланине не покаже 60°C, око 50 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење; оставите да одстоји најмање 20 минута док припремате сос. Пребаците крушке на велики тањир.
Ставите шерпу са соком на јаку ватру и смањите чорбу за пола, око 6 минута. Додајте бруснице и сенф у шерпу; наставите да крчкате док се сос не почне згушњавати, још око 5 минута. Умешајте преостале 2 кашике путера и зачините сољу и бибером по укусу. Исеците свињетину и послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Вечера / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти

Слични рецепти