Свињски филе пуњен сушеним воћем

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Ако желите да импресионирате своје госте јединственим јелом од меса, припремите цео свињски бут пуњен сушеним воћем. Када се исече, бут изгледа веома импресивно и има фантастичан укус. Уклоните кости и направите дугачак тунел низ средину бутa. Напуните га мешавином јабука динстаних са зачинима, сувим грожђем, сувим шљивама и сувим кајсијама, натопљеним у мало ракије. Спољашњост утрљајте рузмарином и пеците у плеху на роштиљу док месо не порумени са свих страна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље златних грожђица
1/4 шоље сувих шљива без коштица, исецканих
1/4 шоље сецканих сувих кајсија
1/4 шоље ракије
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 љути лук, исецкан
Пола јабуке сорте Голден Делишес, исецкане
1 чење белог лука, млевено
2 кашике свежег першуна, сецканог
1 кашика свеже жалфије, исецкане
1 кашика + 1 кашичица свежег рузмарина, исецканог
3/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 свињски филе без костију тежине 1,3 кг.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: суво грожђе, суве шљиве, сушене кајсије, ракија, љути лук, јабуке, бели лук, першун, жалфија, рузмарин, бујон, свињски филе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Помешајте суво грожђе, суве шљиве и суве кајсије у малој посуди; прелијте коњаком. Покријте пластичном фолијом и загревајте у микроталасној пећници 2 минута. Оставите са стране док сушено воће не набубри, најмање 10 минута.
У међувремену, загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте љути лук и јабуку и кувајте док не омекшају, 3 до 4 минута. Додајте бели лук, першун, жалфију, 1 кашику рузмарина, 1/2 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера. Кувајте док бели лук не омекша, око 1 минут. Додајте сушено воће и коњак и кувајте док се тигањ не осуши, 1 до 2 минута. Додајте пилећи бујон и крчкајте док смеса не омекша, а тигањ скоро не осуши, око 5 минута. Оставите да се потпуно охлади.

Уметните дршку дрвене кашике у средину једног краја слабине; провуците дршку низ дужину меса да бисте направили тунел, проширујући га прстима или малим ножем на око 4 цм ширине.
Напуните рупу мешавином сушеног воћа, чврсто притискајући. Утрљајте спољашњост свињетине преосталом кашиком маслиновог уља и поспите преосталом кашиком рузмарина, кашичицом соли и пола кашичице црног бибера. Ако свињетина има танку траку меса која се протеже дуж једне стране слабина, подвуците је и завежите на неколико места кухињским канапом.
Ставите решетку у велики плех за печење. Ставите свињетину на решетку и пеците док не порумени и док термометар са тренутним очитавањем уметнут у средину не покаже 60°C, од 1 сата и 15 минута до 1 1/2 сата. Оставите свињетину да одстоји најмање 20 минута пре сечења.

Категорије:

рецепт / Јела без глутена / Пуњена јела / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти