Печени свињски филе са зеленим грашком

Гласови: 2

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Печени свињски филе са зеленим грашком - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За свињетину:

2 кашике и 2 кашичице тамно смеђег шећера
3 кашичице сенфа у праху
3 кашичице благог чили праха (Погледајте рецепт за мешавину зачина са чили папричицом овде)
Со и свеже млевени бибер
1400 г свињског филеа (са нетакнутим слојем масног ткива)
1 кашичица Ворчестер сос
2 кашике стоног сирћета од 5%
1 кашика маслиновог уља

За грашак:

1 кашика кристалног шећера
4 шоље свежег или замрзнутог зеленог грашка
3/4 шоље густе павлаке
2 кашике (30 г) путера
2 кашике сецканог свежег першуна
2 зелена лука, исечена на колутове
Со и свеже млевени бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, сенф у праху, свињетина, Ворчестер сос, грашак, крема, першун, млади лук, зачин за чили

Припрема јела према рецепту:

Припремите свињетину: У чинији помешајте 2 кашике смеђег шећера, 2 кашичице сенфа у праху, 2 кашичице чилија у праху, 1 кашику соли и 1/4 кашичице бибера. Ставите свињетину на тањир, осушите је тапкањем и обилно утрљајте мешавином зачина. Маринирајте месо у фрижидеру 4 сата или преко ноћи.
У другој посуди помешајте преостале 2 кашичице смеђег шећера, 1 кашичицу сенфа у праху, 1 кашичицу чилија у праху, Вустершир сос, сирће, 1/4 кашичице соли и бибер по укусу.

Загрејте рерну на 190°C. Исперите свињетину под хладном водом и осушите је тапкањем. Завежите свињетину кухињским канапом да задржи облик. Загрејте маслиново уље у тигању на средње јакој ватри. Ставите свињетину у тигањ и пржите са свих страна док не порумени, око 10 минута. Пребаците свињетину на плех, са масноћом нагоре, и пеците 30 минута. Премажите свињетину са 3/4 смесе са сосом и наставите са печењем док термометар за месо уметнут у месо не покаже 65°C, још 15 до 20 минута. Пребаците месо на даску за сечење и премажите преосталом смесом са сосом. Оставите да се пече 15 минута.
Припремите грашак: Сипајте 6 шоља воде у шерпу, додајте кристал шећер и 1/4 кашичице соли и прокувајте. Додајте грашак и поново прокувајте. Кувајте док не омекша, 8 до 10 минута за свеж грашак, 3 до 4 минута за замрзнути. Оцедите и пребаците у чинију. Додајте павлаку у шерпу, прокувајте и кувајте док се не смањи за пола, око 3 минута. Додајте путер, па прелијте преко грашка. Додајте першун и млади лук, зачините сољу и бибером и промешајте. Послужите свињетину са грашком.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Ускрс / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти