Свињски филе са костима печен у рерни

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 2 - 4

Свињски филе са костима изгледа луксузно и свечано. Пече се цео и сече на појединачне котлете непосредно пре сервирања. Пре него што ставите филе у рерну, прелијте га кључалом мешавином шећера, сирћета и соде бикарбоне и утрљајте свежим тимијаном и рузмарином. Ово ће осигурати да месо развије хрскаву корицу, буде сочно, мекано и веома укусно. Да бисте осигурали да је филе сочан и да се не осуши, препоручује се да се температура меса мери термометром, уместо да се ослањате на наведено време печења, које је само смерница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињски филе на 4 кости са слојем масти и коже (приближно 1,3 кг)
3 кашике белог сирћета
2 кашике шећера
1,5 кашике соде
2 кашике уља од семенки грожђа
2 кашике маслиновог уља
2 кашике сецканог свежег рузмарина
2 кашике сецканог свежег тимијана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, свињски филе, уље од семена грожђа, рузмарин, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Ако немате много времена, можете пећи свињетину на 175°C.

Спорије печење резултира сочнијим и мекшим месом.
За припрему свињетине за печењеСтавите га на плех и направите прорезе на кожи у облику мреже. Водите рачуна да сечете само кроз масноћу, а не кроз месо. Ово ће омогућити да се више масноће ослободи током печења.

Помешајте сирће, шећер и 5 шоља воде у шерпи и прокувајте. Затим додајте соду бикарбону и поново прокувајте. Пажљиво прелијте кључалу течност преко свињске коже. Осушите кожу тапкањем и баците течност. Утрљајте свињетину уљем од семенки грожђа и маслиновим уљем; затим утрљајте рузмарином и тимијаном. Зачините сољу и црним бибером.
Ставите свињетину у плех за печење и ставите у рерну. Пеците, непоклопљено, док унутрашња температура не достигне 63°C, око 1,5 сат.
Када ће бити спремно?Извадите свињетину из плеха за печење и пребаците је на решетку постављену изнад плеха за печење. Лабаво покријте фолијом и оставите да одстоји најмање 15 минута (унутрашња температура ће порасти за најмање 1-2 степена).