Динстани свињски филе у путеру од јабука

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1237, укупне масти 68 Г., засићене масти 30 Г., протеини 56 Г., угљени хидрати 103 Г., влакна 12 Г., холестерол 256 мг, натријум 2019. мг, шећер 33 Г.

Природни свињски филеи са костима се крчкају у зачињеном путеру од јабука са грожђастим парадајзом, црним луком, паприком и сланином, што резултира сочним и укусним јелом. Пире кромпир са белим луком је савршен прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сланина и поврће

1 кашика маслиновог уља
4 траке сланине, исечене на комаде
1/2 шоље сецканог слатког лука, као што је Видалија
0,5 кашичице љуте црвене паприке
8-10 свежих гранчица тимијана
1 зелена паприка, преполовљена, очишћена од семенки и танко исечена
2 чена белог лука, рендана

Свињетина

2 кашике путера
1 кашика маслиновог уља
4 природна свињска котлета са костима (дебела)
280 г путера од јабука
2 шоље чери парадајза, преполовљеног
Сецкани свежи першун или цилантро, за сервирање

Пире кромпир са белим луком

1,2 кг црвеног кромпира
4 чена белог лука
3 кашике путера на собној температури
0,5-1 шоља густе павлаке на собној температури

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, сос од јабука (пире), чери парадајз, црвени кромпир, слатка паприка, пире кромпир, крема, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Сланина и поврће:

Загрејте уље у великом тигању и додајте сланину. Пржите на средње јакој ватри док не постане хрскава. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом помоћу шупљикаве кашике, сачувајући преосталу масноћу у тигању.
Додајте лук, црвену паприку, тимијан и паприку. Кувајте, мешајући, док лук и паприка не омекшају и не замиришу, 5-8 минута. Додајте бели лук и промешајте. Извадите и баците гранчице тимијана. Пребаците поврће на посебан тањир.

Свињетина:

У исти тигањ додајте путер и маслиново уље. Када се путер отопи и тигањ загреје, додајте свињске котлете и пржите их са једне стране док не порумене на дну, око 4 минута. Пребаците котлете на тањир са поврћем.
У исти тигањ додајте путер од јабука и 1 1/4 шоље воде. Дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће са дна тигања. Вратите свињетину у тигањ и прелијте мешавином поврћа. Додајте парадајз, смањите ватру на најслабије и покријте тигањ поклопцем. Крчкајте док свињетина не буде скувана до жељеног степена печења, око 5-10 минута, док средина не постане једва ружичаста.
Оставите да одстоји 5 минута пре сервирања. Поспите сланином и сецканим зачинским биљем. Послужите са пире кромпиром.
Пире кромпир са белим луком:
Принос: 4-6 порција

У великој шерпи прекријте кромпир и бели лук водом до дубине од 2,5 цм. Доведите до кључања, зачините сољу и кувајте док не омекшају, око 15 минута. Добро оцедите. Ставите кромпир и бели лук у шерпу и загревајте на лаганој ватри док преостала вода не испари. Додајте путер и изгњечите гњечилицом за кромпир. Постепено додајте густу павлаку, гњечећи до жељене густине. Зачините сољу и бибером по укусу.