Свињски филе са костима са паприком у спором шпорету

Гласови: 1

Како кувати - Свињски филе са костима и паприком у спором шпорету

Време: 14 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај невероватно нежни свињски филе са костима куван у спором шпорету, прожет укусом маринаде, вреди времена и труда. Ако је потребно, покушајте да замените сушене јабуке сувим кајсијама, што такође даје одличне резултате. Лед помаже да се маринада брже охлади, скраћујући време чекања и омогућавајући вам да месо скувате што је брже могуће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље поврћног бујона
1/2 шоље плус 2 кашичице крупне соли
1/2 шоље смеђег шећера
2 кашике црног бибера, благо млевеног
450 г леда (око 4 шоље)
4 свињска филеа са костима, дебљине 2,5-4 цм
85 г сушених јабука
2 кашике маслиновог уља
1 велики лук, исечен на тракице
1,5 шоље пилећег бујона
1 кашика грубо млевеног црног бибера
1 кашичица сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бујон, смеђи шећер, црни бибер, свињетина, чипс од јабуке, лук, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте повртни бујон са 1/2 шоље крупне соли, смеђим шећером и црним бибером у зрну. Ставите на средње јаку ватру. Кувајте док се со и шећер не растворе, затим склоните са ватре и додајте лед. Ставите свињске одреске са маринадом у кесу са затварачем од 7,5 литара и затворите. Ставите у пластичну посуду и маринирајте преко ноћи у фрижидеру.
Извадите сланину из маринаде, исперите је и осушите. Поспите обе стране са преостале 2 кашичице крупне соли.

Ставите сушене јабуке у спори шпорет од 5,2-5,7 литара.
Загрејте 1,5 кашике маслиновог уља у тигању од нерђајућег челика пречника 12 инча на средње јакој ватри. Пропржите одреске са обе стране док не порумене, око 5-6 минута са сваке стране. Затим ставите свињетину у спори шпорет преко јабука. Додајте преосталих 1/2 кашике маслиновог уља у тигањ, па додајте лук и пржите док не порумени, око 3-4 минута. Сипајте пилећи бујон и деглазирајте. Умешајте црни бибер и тимијан. Сипајте смесу у спори шпорет, смањите ватру на јаку, покријте и кувајте 1,5 сат. Смањите ватру на ниску и наставите са кувањем док свињетина не омекша и не почне да се одваја од костију, још око 4,5 сата.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Алтон Браун

Слични рецепти