Свињски филе са кромпиром у тигању од ливеног гвожђа, на провансалски начин

Гласови: 1

Како кувати - свињски филе у провансалском стилу са кромпиром у тигању од ливеног гвожђа

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 486, укупне масти 26 Г., засићене масти 4 Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 4 Г., холестерол 109 мг, натријум 1007 мг, шећер 3 Г.

Ово једноставно, али елегантно провансалско јело се у потпуности кува у једном тигању од ливеног гвожђа: котлети од свињског филеа без костију, кромпир и лагани сос од чери парадајза са маслинама, капарима и тимијаном у белом вину. Додајте све састојке у тигањ један по један и биће спремни у исто време. Савршено је и за посебне вечере и за свакодневне оброке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 средња кромпира (око 350 г), исечена на комаде од 1 цм и потопљена у хладну воду док не буду спремна за употребу
3 кашике маслиновог уља
4 природна котлета од свињског филеа без костију, дебљине 2 цм, очишћена од вишка масноће
1/4 шоље маслина Каламата без коштица, исецканих
4 кашичице сушених капара
3 чена белог лука, ољуштена и згњечена
3 гранчице тимијана
1 шоља преполовљених чери парадајза (око 2 шоље)
0,5 шоље белог вина
0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1/4 шоље чврсто упакованих свежих листова першуна, крупно исецканих

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, свињски филе, Маслине из Каламата, капари, бели лук, тимијан, чери парадајз, бело вино, бујон, першун

Припрема јела према рецепту:

Оцедите кромпир. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм на јакој ватри док се не загреје, око 2 минута. Додајте кромпир и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не почне да порумени по ивицама, око 5 минута.
Зачините свињске котлете сољу и црним бибером. Преместите кромпир на крајњу ивицу тигања, остављајући простора да се свињетина кува. Додајте котлете у тигањ и пржите док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Док се свињетина кува, повремено промешајте кромпир да бисте осигурали равномерно кување. Ставите свињске котлете преко кромпира како бисте направили што више простора у тигању. Смањите ватру на најслабије и попрскајте преосталу 1 кашику маслиновог уља преко непокривене површине тигања. Додајте маслине, капаре, бели лук и тимијан и пржите, стално мешајући, док не замиришу и не порумене, 1-2 минута.

Појачајте ватру на средњу јачину, додајте парадајз и вино и кувајте док се течност не смањи за пола, 2-3 минута, затим умешајте пилећи бујон. Додајте свињске котлете у сос и пажљиво распоредите кромпир око њих. Кувајте још 3-5 минута, или док свињетина не достигне 63°C на термометру за месо. Извадите котлете из соса и распоредите их на дубоке тањире или послужавник. Пробајте сос и по потреби зачините сољу и бибером. Ако је већина течности у тигању испарила док се свињетина кува, додајте 1 кашику воде одједном да бисте сос вратили на претходну конзистенцију. Ако је сос мало редак, након што извадите котлете, појачајте ватру и кувајте још 1-2 минута да се згусне. Умешајте першун, извадите гранчице тимијана, прелијте котлете сосом и послужите.

Категорије: