Куба Либре свињски филе пуњен сувим шљивама

Гласови: 3

Како се прави - Свињски филе пуњен сувим шљивама "Куба Либре"

Време: 2 сата и 30 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 10

Куба Либре свињски филе пуњен сувим шљивама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад свињског филеа, пресечен по дужини на пола и отворен као књига (2,7-3,1 кг)
225 г танко исечене сеоске шунке
225 г сланине, пржене до хрскавости и исечене на комаде
3 тврдо кувана јаја, ољуштена и исечена на кришке
1 шоља сувих шљива без коштица
1 кашика рендане шаргарепе
1/2 шоље сецкане паприке
2 шоље смеђег шећера
1 боца (200 мл) малтешког или другог слатког тамног сладног пива
10 ољуштених и згњечених ченова белог лука
2 шоље сока од киселог поморанџе или 1 шоља сока од слатког поморанџе и 1 шоља сока од лимете
1 ловоров лист
1 кашика паприке
Ароматична мешавина зачина (видети рецепт испод)

Емерилов креолски зачин:

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шунка, сланина, јаја, суве шљиве, шаргарепа, слатка паприка, смеђи шећер, тамно пиво, Сок од поморанџе, бели лук, ловоров лист, бели лук у праху, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, паприка

Припрема јела према рецепту:

У великој стакленој посуди за печење или чинији помешајте сок од поморанџе, бели лук, ловоров лист, паприку и око 2 кашичице ароматичне есенције. Ставите оба комада меса у посуду. Прелијте месо маринадом, покријте и ставите у фрижидер. Оставите месо да се маринира најмање 4 сата, окрећући га неколико пута.
Загрејте рерну на 160°C.

Извадите свињетину из маринаде. Ставите један свињски филе у велику правоугаону тепсију. Поспите свињски филе ароматичном есенцијом, затим преко њега положите шунку попречно, затим сланину, јаја, суве шљиве, шаргарепу и паприку. Преостали филе ставите на овај „сендвич“ од меса, затим оба комада умотајте и чврсто завежите кухињским канапом или дрвеним чачкалицама.

У малој посуди помешајте смеђи шећер и пиво и прелијте преко ћуфте. Пеците док унутрашња температура не достигне 77°C, око сат времена, преливајући сосом.
Преосталу маринаду сипајте у малу шерпу и доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на ниску и крчкајте 15 минута.

Извадите месо из рерне и оставите да се охлади пре сервирања. Послужите са редукованим сосом од поморанџе.

Ароматична есенција (Емерилов креолски зачин): Добро помешајте све састојке и чувајте у херметички затвореној тегли или посуди. Принос: око 2/3 шоље.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Вечера / Свечана јела / Главна јела / Месо / Карипска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти