Свињски филе пуњен печуркама

Гласови: 29

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 323, укупне масти 17 Г., засићене масти 3,5 Г., протеини 39 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 1 Г., холестерол 116 мг, натријум 301 мг, шећер 1 Г.

Сотиране кремини печурке, сланина, презле и бели лук чине једноставан надев за ролад од свињског филеа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 комада припремљеног свињског филеа (укупно 0,9-1,1 кг)
225 г танко сечених кремини печурака
5 кашика екстра девичанског маслиновог уља, плус мало више за подмазивање меса
4 кришке сланине, исецкане
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 ситно исецкан чешње белог лука
1 кашика хлебних мрвица
1/2 шоље сецканог лишћа першуна
1/2 кашичице рендане коре лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сланина, Кримини печурке, бели лук, першун, кора лимуна, бели хлеб

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте сланину и пржите док не постане хрскава, око 8 минута. Додајте кремини печурке и 1/2 кашичице соли и бибера по укусу. Пржите док печурке не омекшају, око 4 минута. Додајте бели лук и пржите 1 минут. Склоните тигањ са ватре и умешајте презле и першун, сачувајући 2 кашике уља. Оставите да се охлади.
Потопите 10-12 чачкалица у воду да бисте спречили да изгоре током печења. Оперите и осушите свињетину. Исеците свињетину тако да се отвара као књига: Направите рез дубок 2,5 цм дуж сваког комада, без пресецања до краја. Отворите свињетину као књигу да бисте направили раван комад.

Прекријте свињски филе пластичном фолијом и ударајте га равном страном чекића за месо до дебљине од око 1,5 цм, почевши од средине и крећући се ка ивицама. Намажите смесу са печуркама на два истучена комада филеа. Почевши од дуже стране, чврсто умотајте сваки комад у ролну. Причврстите спој чачкалицама.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Подмажите решетке маслиновим уљем. Премажите маслиновим уљем. свињске ролницеЗачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу, окрећући, 25-30 минута, док термометар у средини не достигне 60°C. Пребаците на даску за сечење и оставите да одстоји око 10 минута.

У чинији помешајте преостале 3 кашике маслиновог уља и 2 кашике першуна, кору лимуна, со и бибер по укусу. Извадите чачкалице и исеците на ролнице. Прелијте уљем у којем је био першун.

Категорије: