Свинјски филе са печуркама и птитимом

Гласови: 1

Како се кува - Свињски филе са печуркама и птитимом

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 470, укупне масти 15 Г., засићене масти 5 Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 3 Г., холестерол 102 мг, натријум 188 мг, шећер 4 Г.

Свињски филе се пржи до златно смеђе боје, затим динста са печуркама, целером и црним луком у пилећем бујону са мало белог вина. Свеж рузмарин додаје препознатљив укус. Свињетина се кува цела и сече непосредно пре сервирања. Ово чува сочност и укус меса. Послужите свињетину и печурке са куваним птитимом, познатим и као израелски кускус, зачињеним путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 велики свињски филе (око 0,6 кг), очишћен
2 стабљике целера, исецкане
1 средњи црни лук, исецкан
220 г печурака, танко исечених
1/4 шоље сувог белог вина
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 гранчице свежег рузмарина
1 кашика + 1 кашичица несланог путера
0,5 шоље сецканог свежег першуна
1 кашика птитима

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, целер, лук, печурке, бело вино, бујон, рузмарин, путер, першун, птица

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи или холандском лонцу на средње јакој ватри. Зачините свињски филе сољу и црним бибером и пржите, окрећући, док не порумени са свих страна, око 7 минута. Пребаците на тањир, сачувајући масноћу у тигању. Додајте целер, лук и печурке у тигањ. Пржите, повремено мешајући, док поврће не порумени и омекша, око 5 минута. Умешајте вино, састружући све поруменеле комадиће са дна тигања и пржите док не испари, око 1 минут.
Сипајте пилећи бујон у шерпу и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску и додајте свињетину и рузмарин. Поклопите и лагано крчкајте док термометар уметнут у средину свињског филеа не покаже 63°C, 10-12 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење и оставите да одстоји 5 минута. Баците рузмарин. Додајте 1 кашику путера у шерпу и мешајте док се не отопи; зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте першун.

У међувремену, прокувајте средњу шерпу са сланом водом. Додајте птитим и кувајте док не омекша, око 5 минута. Оцедите и додајте преосталу кашичицу путера; зачините сољу и бибером по укусу. Исеците свињетину на дебеле кришке и послужите са птитимом; прелијте сосом од печурака.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Тестенине / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти

Слични рецепти