Говеђа ребра са сосом од стаута и сенфа

Гласови: 1

Како се прави - говеђа ребра са стаутом и сосом од сенфа

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Печени говеђи филе изгледа веома свечано и испуњава кућу укусним, зачињеним аромама. Пре печења, утрљајте месо мешавином белог лука, свежег тимијана и маслиновог уља и ставите га у плех на кревет од шаргарепе, целера, црног лука и ароматичног биља, све преливено стаутом. Пеците говедину, редовно је преливајући ароматичним соковима из плеха. Када је печење готово, смањите сок на шпорету и умешајте дижон сенф да бисте направили укусан сос за ово свечано месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

10 ченова белог лука (4 исецкана, 6 згњечена)
2 кашике сецканог свежег тимијана + 4 гранчице
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 говеђи филе са 3 кости (3,2-3,7 кг)
2 велике шаргарепе, исечене на коцкице
2 стабљике целера, исечене на комаде
1 велики лук, исечен на коцкице
2 флаше стаута од 0,33 л
3 шоље благо посољене говеђе чорбе
1 кашика дижон сенфа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, тимијан, говедина, шаргарепа, целер, лук, тамно пиво, бујон, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте млевени бели лук, сецкани тимијан, 1 кашику соли и 2 кашичице црног бибера; додајте маслиново уље да се добије паста. Утрљајте пасту од белог лука по целом месу и оставите да одстоји 1 сат.
Загрејте рерну на 230°C (450°F). Дно великог плеха за печење обложите сецканим ченом белог лука, гранчицама тимијана, шаргарепом, целером и црним луком. Поставите ребра, масном страном нагоре, преко поврћа. Сипајте 1,5 флаше стаута на дно плеха за печење. Пеците док месо не порумени одозго, око 30 минута.

Премажите печење соком из тигања и смањите температуру рерне на 150°C. Наставите са печењем, премазујући печење соком из тигања сваких 30 минута, док термометар уметнут у најдебљи део печења не покаже 46°C до 49°C за средње печено, 1 1/2 до 2 сата. Пребаците на посуду или даску за сечење, покријте фолијом и оставите да одстоји 30 минута пре сечења.
У међувремену, припремите сос:

Ставите холандски лонац на 2 горионика и додајте преосталу 1/2 флаше стаута и говеђу чорбу. Пустите да прокључа и кувајте док се течност не смањи за око једну трећину, 6 до 8 минута. Процедите у сепаратор масти, бацајући поврће. Сипајте течност у шерпу, сачувајући сву масноћу у сепаратору. Пустите да течност прокључа, па додајте сенф. Поклопите и држите на топлом. Да бисте исекли печење, поставите га са костима нагоре, а затим куварским ножем уклоните кости у једном комаду; месо исеците танко у правцу влакана. Послужите са сосом.

Категорије:

рецепт / Јела за печење патке / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти

Слични рецепти