Говедина Велингтон са шунком и италијанским песто сосом од сушеног парадајза

Гласови: 1

Како се прави - италијански говеђи Велингтон са шунком и пестом од сушеног парадајза

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Говедина Велингтон са шунком и песто сосом од сушеног парадајза, на италијански начин - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Од 1,3 кг до 1,5 кг говеђег филеа
1 лист замрзнутог лиснатог теста, одмрзнутог
2 кашике биљног уља
1 кашичица соли
Брашно за посао
8 кришки пршуте, ширине 0,5 цм.
2/3 шоље песто соса од сушеног парадајза
1 јаје
1/2 кашичице пахуљица морске соли
Кулинарски конац

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лиснато тесто, сушени парадајз, пахуљице морске соли, пршута

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте уље.
Узмите кухињски канап и завежите месо на четири места, правећи омчу и пребацујући га преко филеа. Повуците канап ближе везици, завежите чвор и направите још једну омчу. Ово ће помоћи да месо остане у облику и спречити да се распадне. Зачините сољу и бибером.

Пржите филе у тигању са свих страна док не порумени, 8 до 10 минута. Пребаците на тањир и охладите на собној температури. Затим ставите у фрижидер и оставите да се хлади 30 минута.
Загрејте рерну на 220°C.
Лиснато тесто ставите на побрашњену површину са широком страном окренутом према вама и разваљајте га у правоугаоник димензија 35 x 25 цм.

Поређајте кришке пршуте, благо их преклапајући, не идући сасвим до ивица. Прелијте пестом од парадајза. Поставите рамстек мало изнад средине. Премажите ивице теста прањем од јаја и преклопите га око рамстека, затварајући ивице и увлачећи спој испод.

Месо можете припремити унапред и чувати га у фрижидеру до печења. 4 х.
Ставите говедину Велингтон на плех и премажите је јајетом. Поспите морском сољу. Избоцкајте тесто неколико пута да пара може да излази.
Пеците у рерни 40-45 минута, док термометар уметнут у најдебљи део филеа не покаже 50°C. Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута. Исеците на дебеле кришке и послужите.