Говедина Велингтон са паштетом од острига

Гласови: 2

Како направити говеђи Велингтон са паштетом од острига

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 4-6

Корак по корак рецепт за говедину Велингтон са паштетом од острига.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700–900 г говеђег филеа
Со и млевени црни бибер
Биљно уље
1 кашика (15 г) путера
60 г љутике, ситно исецкане
1 чење белог лука, ситно исецкано
120 г печурака, ситно исецканих
350 г конзервираних ољуштених острига, оцеђених
1 кашика сувог шерија
2 кашике свежих мрвица хлеба
1 лист замрзнутог лиснатог теста, одмрзнутог
Брашно за разваљање
1 јаје, умућено са 1 кашичицом воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, љути лук, бели лук, печурке, мекушци, шери, бели хлеб, лиснато тесто, врхунско брашно, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Зачините филе сољу и бибером и лагано премажите уљем. Загрејте по 1 кашику биљног уља и путера у великом тигању на средње јакој ватри. Ставите филе у тигањ и лагано га пропржите са свих страна, укључујући и крајеве. Пребаците месо на тањир.

По потреби додајте уље у тигањ, затим додајте љути лук и бели лук и динстајте 2-3 минута. Додајте печурке и кувајте 2-3 минута. Додајте остриге и шери и крчкајте док остриге не постану непрозирне. Склоните са ватре и мало охладите. Оцедите вишак течности и помешајте смесу са презлама у процесору хране. Мељајте док не постане глатко. Обложите цедиљку са неколико слојева газе и ставите паштету у њу. Оставите да се оцеди 10-15 минута. Ако вам се паштета чини превише влажном, подигните ивицу газе, увијте је и исцедите вишак течности.
Разваљајте лиснато тесто на благо побрашњеној радној површини у правоугаоник дебљине 0,5 цм. Ставите малу количину паштете у средину теста и распоредите је тако да одговара рамстеку. Ставите месо на паштету; затим прекријте врх и странице преосталом паштетом. Умотајте тесто око рамстека. Навлажите ивицу водом и затворите. Одсеците горњи слој теста на оба краја и преклопите крајеве преко страница меса, затварајући их. Пажљиво окрените рамстек, умотан у тесто, и ставите га са шавом надоле на благо подмазан плех. Премажите површину теста умућеним јајетом. Украсите врх ролата дизајном исеченим из узорака теста. Премажите дизајне умућеним јајетом. Пеците говеђи Велингтон у тесту 15-20 минута, или док тесто не порумени. Извадите говеђи Велингтон из рерне и оставите да одстоји 10 минута пре сечења.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / Европска кухиња / Енглеска кухиња / Паула Дин

Слични рецепти