Лосос Велингтон са празилуком

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Корак по корак рецепт за кување лососа Велингтон са празилуком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салмон Велингтон

6 кашика (90 г) путера
3 празилука, опрана и исецкана
1 главица црвеног лука, ситно исецкана
2 кашике сушеног естрагона
1/2 шоље белог вина
1 кашичица соли
1 кашичица млевеног црног бибера
2 листа лиснатог теста, одмрзнуто
Брашно, за разваљање
1 јаје плус 2 кашичице воде, за везу
1 комад (1,3 кг) филета лососа, без коже
Шлаг са сенфом, рецепт испод

Шлаг са сенфом

1 шоља густе павлаке
1 кашика сенфа
1 кашичица соли
1/2 кашичице белог бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: празилук, црвени лук, естрагон, бело вино, лиснато тесто, брашно, јаја, лосос, крема, сенф

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.
Отопите путер у великом тигању на средњој ватри. Додајте празилук, црвени лук и естрагон и динстајте док смеса од лука не омекша, око 10 минута. Додајте вино, појачајте ватру и пустите да прокључа. Пустите да течност испари, зачините сољу и бибером и склоните са ватре. Оставите смесу да се охлади пре употребе.

Ставите 1 лист теста на благо побрашњену површину. Подмажите једну ивицу мешавином зачинских слојева и ставите други лист теста преко њега. Разваљајте тесто док не буде довољно велико да стане лосос. Ставите охлађену смесу од празилука у средину теста, ставите лосос преко празилука и преклопите једну ивицу теста преко ње. Премажите другу ивицу премазом од јаја и уваљајте рибу у тесто, чврсто притискајући ивице. Ставите ролницу, са шавом надоле, на плех за печење. Премажите површину премазом од јаја и пеците у рерни 30-40 минута, док не порумени. Извадите из рерне и оставите да одстоји 15 минута пре сечења. Исеците лосос Велингтон и послужите са шлагом и сосом од сенфа.
Шлаг са сенфом:

Сипајте крему у охлађену посуду од нерђајућег челика и мутите док се не формирају меки врхови. Додајте сенф, со и бибер и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Охладите сос док не буде спреман за употребу.

Ово јело се добро слаже са белим вином Шардоне.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Риба и морски плодови / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти