Говедина Велингтон

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 684, укупне масти 43 Г., засићене масти 17 Г., протеини 60 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 5 Г., холестерол 215 мг, натријум 1394 мг, шећер 5 Г.

Говедина Велингтон је комад говедине печен са печуркама у лиснатом тесту - софистицирано и изазовно јело које се не би сваки кувар усудио да покуша. Сани Андерсон је креирала овај рецепт како бисте могли да уживате у свим укусима и текстурама оригиналног јела без муке. Једноставно сложите састојке у слојевима у плех - млевену говедину, печурке, сос и лиснато тесто - и пеците као тепсију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лиснато тесто

1 лист замрзнутог лиснатог теста, одмрзнутог
1 велико јаје

Говедина

2 кашике несланог путера
2 кашике маслиновог уља
1,3 кг млевеног говеђег меса са 20% масти

Печурке

4 кашике несланог путера
1/4 шоље маслиновог уља
900 г шампињона, танко исечених
6 ченова белог лука, згњечених
2 везице свежег тимијана, листови убрани и исецкани
1 велики црвени лук, ситно исецкан

Сос

2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
1/4 шоље зрнастог дижон сенфа
3 шоље говеђег бујона
0,5 шоље сецканог свежег першуна
Специјална опремапрстен пречника 10 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, печурке, Дижон сенф, тимијан, млевена говедина

Припрема јела према рецепту:

Лиснато тесто:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Обложите плех папиром за печење. Користећи обруч пречника 10 цм (4 инча), исеците 4 круга лиснатог теста. У малој посуди умутите јаје са мало воде. Премажите врх сваког круга умућеним јајетом и ставите на плех обложен папиром за печење. Пеците док кругови не набубре, а врхови не порумене, око 15 минута. Извадите и оставите са стране. Смањите температуру рерне на 190°C (350°F).
Говедина:

У великом тигању на средњој ватри истопите путер. Додајте црни лук и млевено говеђе месо, разбијајући га на мале грудвице. Зачините са 1 кашичицом соли и неколико прстохвата црног бибера и кувајте, мешајући, док месо не порумени, око 5 минута. Шупљикавом кашиком пребаците говедину у посуду за печење димензија 23x33 цм. Сипајте масноћу из тигања у чинију и оставите са стране.

Печурке:

У истом тигању истопите путер на средњој ватри. Додајте печурке и кувајте док не пусте течност, не увену и не потамне, 8-10 минута. Додајте бели лук, тимијан и црни лук, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте док не замирише, још око 4 минута. Поређајте печурке у посуду за печење преко говедине.
Сос:

Помешајте путер и брашно у посуди погодној за микроталасну и загревајте на најјачој снази 1,5 минута.
У тигању на средњој ватри загрејте сенф, мешавину брашна и путера и говеђу маст и промешајте. Додајте чорбу, доста црног бибера и прстохват соли. Доведите до кључања; крчкајте док се сос не згусне, 5-8 минута. Склоните са ватре и умешајте першун.
Прелијте сос преко печурака и говедине. Поређајте лиснато тесто одозго. Пеците, непоклопљено, док се не загреје и сос не почне да кључа, 15-20 минута.