Печурке Велингтон са крем сосом од шаргарепе

Гласови: 1

Како направити Велингтон са печуркама и крем сосом од шаргарепе

Инспирисани чувеним празничним јелом, Велингтоном, направили смо вегетаријанску ролницу са поврћем. Направљена је од дуксела (пасте од ситно сецканих печурака, љутике и зачинског биља куваног на путеру), и овде су сви састојци узети у обзир. Ова ролница, умотана у кору од теста, задовољава чак и најзахтевније непце и може се послужити са живописним сосом од шаргарепе. Све у свему, има мање калорија од традиционалне Велингтонске ролнице, што вам омогућава да додате више јела на мени. Презентација ће такође одушевити ваше госте.

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 200, укупне масти 12 Г., засићене масти Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Вегетаријанска верзија Велингтон ролнице са сосом од шаргарепе и крема.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Велингтон

4 велике печурке Портобело
250 г шитаке печурака, без дршки, танко исечених шешира
1 лист замрзнутог лиснатог теста, одмрзнутог
2 кашике маслиновог уља
1 кашика (15 г) несланог путера
1 љути лук, танко исечен
Крупна со и млевени црни бибер
2 кашичице свежих листова тимијана (од 2 велике гранчице)
1/2 шоље сувог белог вина
2 кашике. мрвице хлеба
Брашно за посао
2 кашичице дижон сенфа
1 велико јаје, умућено
Морска со

Сос од шаргарепе и креме

3 средње шаргарепе, исецкане на коцкице
2 чена белог лука, згњечена
1 ловоров лист
Крупна со
30 г крем сира
1 кашичица црвеног винског сирћета

Салата

1 главица фризе салате, оперите и осушите листове и искидајте их на комаде
1 кашичица маслиновог уља
1 кашичица црвеног винског сирћета
Крупна со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Портобело печурке, шитаке печурке, шаргарепа, крем сир, фризе салата, бело вино, винско сирће, мрвице хлеба, Дижон сенф, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

За ВелингтонУклоните дршке и мембране са печурака Портобело. Пресеците клобуке на пола, а затим их исеците на комаде од 0,5 цм.

Загрејте биљно уље и путер у великом тигању на средњој ватри. Пржите љути лук, често мешајући, док не омекша, 2 до 3 минута. Додајте печурке, 1/4 кашичице соли и мало млевеног бибера и пржите, често мешајући, док печурке не почну да омекшавају, око 4 минута. Додајте шитаке печурке, тимијан, 1/4 кашичице соли и мало млевеног бибера и пржите, често мешајући, док не омекша, око 3 минута.

Сипајте бело вино, доведите до кључања и мешајте док већина течности не испари, 2-3 минута. Склоните са ватре и потпуно охладите. Умешајте 1 кашику презли. Пробајте и додајте со по укусу.
Ставите плех за печење у средину рерне и загрејте рерну на 200°C.

Разваљајте лиснато тесто на листу папира за печење посутог брашном у квадрат величине 32 цм. Премажите сенфом и поспите преосталом 1 кашиком презли.

Распоредите фил од печурака по странама, избегавајући ивице. Поклопите дном, па формирајте трупац ширине око 7 цм. Пазите да фил не испадне. Притисните ивице виљушком. Трн треба да буде дугачак око 30 цм.

Ухватите ивице папира за печење и пребаците Велингтон на плех. Обилно премажите раствором јаја. Исеците узорак по целом трупцу; поспите морском сољу и бибером.
Пеците док не порумени, 40 до 45 минута. Оставите да мало одстоји.
Припремите сос од шаргарепеДок се Велингтон пече: У малој шерпи прокувајте 2 шоље воде, шаргарепу, бели лук, ловоров лист и 1/2 кашичице соли. Кувајте док шаргарепа не омекша, 10 до 12 минута. Извадите и баците ловоров лист и пребаците смесу у блендер.

Блендирајте док не постане глатко. Додајте крем сир, црвено винско сирће и 1/2 кашичице соли, па мутите док не постане глатко. Сос се може направити и до дан унапред, охладити и чувати у фрижидеру, а затим поново загрејати пре сервирања. Сипајте сос у појединачне посуде за сос.

Напомена

Ако користите блендер, оставите љути сос да се хлади 5 минута, а затим напуните блендер само до пола. Покријте поклопцем, али га не затварајте да бисте избегли нагомилавање притиска. Покријте кухињском крпом и пулсирајте док не постане глатко..
За салатуПромешајте фризе салату и зачините уљем и винским сирћетом, прстохватом соли и млевеним бибером.

Ставите Велингтон на послужавник и поређајте салату одозго. Исеците ролницу на 6 једнаких кришки и послужите са салатом и сосом од шаргарепе.