Предјело од говедине Велингтон

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 265, укупне масти 21 Г., засићене масти 9 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 5 Г., влакна 1 Г., холестерол 84 мг, натријум 300 мг, шећер 2 Г.

Овај рецепт претвара класични говеђи Велингтон у практично предјело величине залогаја: пржене коцкице говеђег филеа, печурке и сенф се умотавају у лиснато тесто, а затим пеку док не порумене. Пазите да не прекувате говедину, јер ће предјело бити суво. Послужите са брзим сосом од павлаке и рена за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говедина Велингтон

2 кашике маслиновог уља
900 г говеђег филеа, исеченог на 24 коцке
1 велики љути лук, ситно исецкан
180 г кремини печурака, ситно исецканих (уклонити дршке)
1 кашика ситно сецканог свежег першуна
2 листа замрзнутог лиснатог теста (паковање од 500 г), одмрзнуто
1 кашика дижон сенфа
2 кашике павлаке са 20% масти
1 велико јаје

Сос од павлаке са реном

1 шоља павлаке
1/4 шоље креме, 20% масти
1/4 шоље рена, припремљеног или свежег

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лиснато тесто, Дижон сенф, Кримини печурке, јаја, крема, рен, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење.
Говедина Велингтон:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Осушите говедину папирним убрусима и зачините све стране са 1 кашичицом крупне соли и свеже млевеним црним бибером. Укратко пропржите говедину са свих страна док добро не порумени, укупно око 4 минута. Пребаците на тањир и оставите да се охлади.

Додајте љути лук у тигањ и смањите ватру на најслабије. Кувајте, мешајући, док не омекша, око 3 минута. Додајте печурке и 1/4 кашичице соли и кувајте док печурке не омекшају и почну да порумене, око 5 минута. Појачајте ватру на средњу и кувајте док течност не испари, још 5-10 минута. Додајте першун, 1/4 кашичице соли и обилно зачините бибером. Склоните тигањ са ватре и оставите да се охлади.
На радној површини разваљајте 1 лист лиснатог теста у правоугаоник димензија 35 x 25 цм. На тесто ставите хумке величине 1 кашике смесе са печуркама, равномерно их распоређујући у 4 реда од по 3 хумке. На сваку хумку са печуркама ставите комад говедине. Премажите површину говедине дижон сенфом. Оштрим ножем исеците тесто на једнаке квадрате око фила.
У малој посуди помешајте крему и јаје и премажите све четири ивице сваког квадрата лиснатог теста. Радећи са једним комадом одједном, повуците два супротна угла теста преко сваког комада говедине, а затим преклопите преостала два угла да бисте формирали пакет. Чврсто затворите. Окрените и ставите пакет са шавом надоле на припремљени плех за печење и лагано притисните да се затвори. Поновите са преосталим лиснатим тестом, печуркама, говедином и сенфом.
Пеците Велингтоне док не порумене, 25-30 минута. Пребаците их на тањир за сервирање и оставите да се хладе најмање 10 минута пре сервирања.

Сос од павлаке са реном:

У међувремену, помешајте павлаку, густу павлаку, рен и бибер у малој чинији. Послужите уз говедину Велингтон.