Печена говеђа ребра са свежим сосом од рена
Гласови: 1
Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Једноставан рецепт за укусно празнично месо које можете направити чак и без икаквог искуства са печењем. Користи се дебели комад говедине - првокласно ребро са костима. Пре печења, оставите месо да одстоји непокривено и немаринирано у фрижидеру неколико дана како би се његов укус продубио. За печење, једноставно ставите месо у плех на подлогу од неколико веза ароматичног биља. Пеците говедину на ниској температури неколико сати, а затим повећајте температуру рерне на високу само неколико минута пре него што буде спремно да створи хрскаву корицу. Послужите са павлаком и сосом од рена.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 говеђи филе са 3 кости (око 3 кг), првокласно ребро
- 1/3 шоље свежег ренданог ољуштеног рена (око 150 г)
- 1 и 1/4 шоље павлаке или крем фреша
- 2 кашичице белог винског сирћета
- 0,5 кашичице шећера
- 2 везица рузмарина
- 2 везице жалфије
- 2 везице тимијана
- 1 кашика маслиновог уља
- Млевена со, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говеђа ребра, говедина, винско сирће, павлака, рузмарин, жалфија, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Осушите месо папирним убрусима. Охладите, непокривено, најмање 1 дан, а највише 3 дана да одлежи.
- Најмање 4 сата, а не више од 1 дан пре сервирања, помешајте рен, павлаку, сирће и шећер; зачините сољу и бибером по укусу. Охладите до сервирања.
- Загрејте рерну на 120°C. Помешајте рузмарин, жалфију и тимијан са маслиновим уљем и распоредите их по дну плеха за печење. Обилно зачините ребарца сољу и бибером и ставите их преко зачина. Пеците док термометар уметнут у средину меса не покаже 52°C, 3 сата и 15 минута до 4 сата. Извадите из рерне и оставите да одстоји најмање 30 минута, а највише 1 сат.
- Повећајте температуру рерне на 260°C (400°F). Непосредно пре сервирања, вратите ребарца у рерну и пеците док споља не порумени и не карамелизује се, око 10 минута.
- Пребаците печење на даску за сечење. Оштрим ножем одвојите месо од костију, а затим га исеците попреко влакана.
- Послужите печење са хрскавим зеленим поврћем, сосом од рена и морском сољу. прилог од поврћа.
Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.
Категорије:
рецепт / Рерна / Свечана јела / Нова година / Главна јела / Месо
Слични рецепти
