Говеђи гулаш са реном

Гласови: 2

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 10-12

Тешко је замислити свечанији и грандиознији централни украс за празничну трпезу од великог печења директно из рерне. Говеђа ребра, исечена са задње стране трупа, идеална су за печење, посебно неконвенционалним поступком описаним у овом рецепту. Месо се премаже мешавином путера, рена и бибера и пече на веома високој температури 5 минута по килограму тежине. Затим искључите рерну, а печење остаје унутра још 1,5 сат. За то време можете припремити укусан сос од павлаке и рена и почети да дочекујете госте. Печење спремљено на овај начин развија хрскаву корицу споља, а изнутра остаје сочно и нежно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прво ребро

220 г (1 шоља) путера, собне температуре
1/4 шоље припремљеног рена
2 кашике мешаног бибера, грубо млевеног
1 комад дебелог говеђег меса тежине 3-3,5 кг, без костију

Сос

2 шоље павлаке
2/3 шоље припремљеног рена, оцедити течност
1 веза свежег влашца, крупно исецканог (око 3/4 шоље)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, рен, црни бибер, говедина, павлака, влашац

Припрема јела према рецепту:

Припремите првокласно ребро: Загрејте рерну на 260°C (500°F). У средњој посуди помешајте путер, рен, бибер и 2 кашике соли и добро промешајте. Утрљајте смесу путера по целом врху и страницама говедине (дно оставите непокривено) и ставите печење на решетку у велики плех за печење. Пеците 35-40 минута (5 минута по килограму тежине), затим искључите рерну и оставите печење у рерни 1,5 сат (не отварајте врата рерне током овог времена). Печење треба да буде хрскаво споља, а средње печено изнутра.
Припремите сос: У међувремену, у средњој чинији помешајте павлаку, рен, 2 кашичице соли и 1 кашичицу бибера. Додајте влашац, покријте и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.