Време: 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Ова недељна печења користе проверену методу обрнутог кувања: месо се прво пече на ниској температури, а затим буквално запржи на високој температури. Резултат је сочно, савршено кувано и хрскаво. Ниска температура рерне омогућава површини говедине да се осуши, што омогућава високој температури да створи укусно хрскаву корицу.

Састојци:

• 1 комад говеђег филеа са 3 ребра (3-3,5 кг)
• 2 чена белог лука, танко исецкана
• 1/4 шоље крупне соли
• 2 кашике грубо млевеног црног или тробојног бибера

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говеђа ребра, црни бибер у зрну

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Осушите месо папирним убрусима и ставите га на даску за сечење са масном страном нагоре. Малим ножем направите мале прорезе дуж масног ткива и напуните их кришкама белог лука. Зачините говедину сољу и бибером, чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 сата или чак преко ноћи.
Корак 2
• Загрејте рерну на 120°C. Одмотајте месо и ставите га масном страном нагоре на решетку постављену у посуду за печење.
Корак 3
• Пеците говедину док термометар уметнут у средину не покаже 49°C, око 4 сата. Извадите из рерне и оставите месо да одстоји 1 сат. Унутрашња температура меса ће наставити да расте.
Корак 4
• Загрејте рерну на 260°C (400°F). Вратите говедину у рерну и пеците док масна страна не порумени и не постане хрскава, 10–15 минута. Оставите месо да одстоји још 30 минута, па га пребаците на даску за сечење и исеците.

Гласови: 2