Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Месо у овом великом печењу из часописа Food Network је увек сочно и нежно, захваљујући методи спорог кувања, која такође ствара богат, сочен сос. Ово месо се може послужити са свежим поврћем за комплетну вечеру, чак и на празничном столу.

Састојци:

• 1 комад говеђе плећке, везан канапом
• 4 кришке сланине, исецкане
• 2 шоље чорбе од печурака или поврћа
• 1/3 шоље коњака или ракије
• 2 шоље сувог белог вина
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике брашна
• 1/3 шоље парадајз пасте
• 1 средњи бели лук, исецкан
• 4 згњечена чена белог лука
• 1 стабљика целера, исечена на 4 дела
• 2 ловорова листа
• 12 зрна црног бибера
• 4 грашка пимента
• 4 пупољка каранфилића
• 4 гранчице тимијана
• 6 гранчица першуна, плус 2 кашике сецканог лишћа за сервирање
• 700 г кромпира са издуженим кртолама (пресеченог по дужини на пола)
• 450 г шаргарепе, преполовљене по дужини, а затим попречно, плус 1 шоља сецкане
• 1/2 велике ревње, ољуштене и исечене у облику полумесеца (око 450 г)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, кромпир, шаргарепа, целер, коњак, ракија, бело вино, сланина, парадајз пире, лук, бели лук, ловоров лист, алева паприка, тимијан, каранфил, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте је на 160°C (325°F). Загрејте маслиново уље у плеху за печење на средње јакој ватри. Зачините месо сољу и бибером и поспите брашном. Ставите у плех и пржите док не порумени, око 5 минута са сваке стране. Извадите из плеха.
Корак 2
• Ставите сланину, црни лук и исечену шаргарепу у тигањ за печење. Кувајте, мешајући, док не омекшају, око 5 минута. Додајте парадајз пире и бели лук. Кувајте, мешајући, док паста не почне да цврчи, око 4 минута.
  
  Сипајте коњак, састружући све запечене комадиће залепљене за дно. Додајте бело вино и чорбу, па вратите месо у тигањ.
Корак 3
• Ставите целер, ловоров лист, црни и пимент, каранфилић, тимијан и гранчице першуна у квадратни комад газе и завежите кухињским канапом. Ставите кесицу у плех за печење и прокувајте садржај. Ставите круг папира за печење на површину меса и покријте плех поклопцем. Ставите плех у рерну и пеците 1,5 сат.
  
  Извадите печење, додајте врву, кромпир, половине шаргарепе и кашичицу соли. Покријте папиром за печење и поклопцем, вратите у рерну и пеците док месо не омекша, још 1,5 до 2 сата. (Термометар треба да показује 85°C). Шупљикавом кашиком пребаците поврће на тањир, а месо на даску за сечење.
Корак 4
• Припремите сос: Извадите кесицу са зачинским биљем и скините масноћу са сокова од меса. Крчкајте на средњој ватри док се течност не смањи за пола, око 25 минута. Зачините сољу и бибером. Вратите поврће у сос.
Корак 5
• Уклоните канап са меса, исеците га на танке медаљоне попреко влакана и поређајте на тањир за сервирање. Поставите поврће око меса и прелијте га сосом. Поспите јело сецканим першуном.

Гласови: 17