Печење кисело говеђе месо у спором шпорету

Гласови: 2

Како кувати - Гулаш од киселих говедина у спором шпорету

Време: 8 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 628, укупне масти 19 Г., засићене масти Г., протеини 76 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Зауербратен, или кисело печење, невероватно је популарно у централној Немачкој. Обично се прави од говедине, али неке варијације користе и коњско месо, јагњетину и свињетину. Легенда каже да је инспирација за ово јело дошла од самог Цезара, који је послао тегле напуњене месом маринираним у вину преко Алпа у новоосновану колонију Келн. Месо се маринира до 10 дана у сирћету и вину помешаном са зачинским биљем и биљем, затим се пече и крчка дуго времена. Међутим, коришћењем спорог шпорета, ово ремек-дело немачке кухиње може се припремити много брже, а да се и даље добије подједнако нежно и укусно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад (1,8-2,3 кг) говеђег прса, очишћеног од вишка масноће
2 кашике маслиновог уља
2 кашике парадајз пасте
1 шоља сувог црвеног вина
0,5 шоље црвеног винског сирћета
1 кашика. зачини за кисељење, ставите у газу и завежите канапом
1 шоља благо слане говеђе чорбе
6 шаргарепа, исечених попречно на 4 дела
4 стабљике целера, исечене попречно на 4 дела
2 празилука, преполовљена по дужини и исечена на кришке дебљине 1,2 цм
12 ком. медењаци, мрвити
Сецкани свежи першун, по укусу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, парадајз пире, црвено вино, винско сирће, зачин за кисељење поврћа, бујон, шаргарепа, целер, празилук, колачићи од кекса, першун

Припрема јела према рецепту:

Поспите говедину са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице бибера и исеците је попречно на 3 дела. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Пржите говедину у порцијама док не порумени, око 3 минута са сваке стране. Пребаците у спори шпорет од 5 до 5,5 литара.
Ставите парадајз пире у тигањ и крчкајте, мешајући, 1 минут. Умешајте вино, сирће и кесицу зачина и крчкајте 4 минута. Додајте смесу у спори шпорет заједно са говеђом чорбом, шаргарепом, целером, празилуком и половином ђумбир колачића. Поклопите и кувајте на лаганој ватри 8 сати.

Извадите месо, поврће и кесицу зачина. Умутите преостале медењаке у чорбу, додајући со, бибер и першун по укусу. Исеците месо и послужите са поврћем и сосом.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Супе / Густе супе и чорбе / / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Немачка кухиња

Слични рецепти