Гриловани бифтек од првог ребра

Гласови: 1

Како кувати - гриловани одрезак од првог ребра

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

У овом рецепту се пече првокласно ребро, парче говедине које се најчешће пече у рерни за празничну трпезу. Пратећи упутства корак по корак, скуваћете савршено парче, а да притом не упропастите овај цењени и скупи одрезак. Кључно је поштовати два основна правила: месо загрејте на собну температуру пре печења на роштиљу и оставите готове одреске да се одморе након печења. За најбоље резултате, користите термометар за месо да бисте прецизно утврдили степен печења вашег одреска. Роштиљање премазује одреске пастом од печеног белог лука и рузмарина, додајући још више укуса и ароме. Каберне совињон је савршено вино уз вино.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 бифтека од првокласних ребара, сваки тежак приближно 1 кг и дебљине 2-2,5 цм.
2 главице белог лука, ољуштене чешњеве
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, подељено
2 гранчице рузмарина
2 лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лимун, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ.
Извадите одреске из фрижидера и оставите их да достигну собну температуру.

Обилно поспите одреске са обе стране сољу и црним бибером. Утисните зачине у месо и оставите са стране.
Направите пасту од белог лука:

Одсеците крајеве стабљика ченова белог лука.

Ставите мали тигањ на средњу ватру и додајте 4 кашике маслиновог уља. Додајте ченове белог лука и кувајте док не зацврче, а затим смањите ватру на најслабије. Уберите листове са две гранчице рузмарина и исецкајте их да бисте добили 2 кашике. Додајте рузмарин белом луку и кувајте, повремено мешајући хватаљком, док ченови не порумене, око 10 минута.
Скините тигањ са ватре и оставите бели лук да се охлади у уљу.
У авану или на дасци за сечење, згњечите бели лук у пасту. Помешајте рендани бели лук са преосталим уљем и рузмарином. Требало би да добијете око 0,5 шоље пасте.
Ставите месо на загрејани роштиљ и пржите док добро не порумени са обе стране, око 5 минута са сваке стране и 3 минута са сваке стране.

Пресеците 2 лимуна на пола и одсеците крајеве. Премажите маслиновим уљем и поспите сољу и црним бибером. Ставите лимуне на роштиљ са одресцима и пеците док не буду спремни за сервирање са месом.

Премажите једну запечену страну сваког одреска са 2 пуне кашике пасте од белог лука. Ставите одреске, са страном окренутом нагоре, на решетку роштиља. Пустите месо да се кува.
Завршите печење на хладној страни роштиља, покривено или у рерни док се не постигне жељена степен печења, 10 до 12 минута за слабо печено месо (извадите када термометар за месо покаже 52°C).
Скините одреске са роштиља и оставите их да одстоје на решетки око 10 минута. Покријте и држите топлим.
Пребаците бифтеке на даску за сечење. Одвојите месо од костију. Исеците сваки бифтек попреко влакана.