Говеђа ребра „у ђусу“ са тимијаном
Гласови: 3
Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
„О, вау“ (фр. au jus() је кулинарски термин који на француском значи „са соком“ и најчешће се односи на печену говедину са сосом направљеним од сокова меса. Узмите комад са задње стране трупа; сматра се једним од најнежнијих комада и обично се пече са костима. Оставите комад на собној температури. Затим, утрљајте месо зачинима, ставите га на плех за печење са решетком и ставите у рерну. Када је месо готово, смањите сок црвеним вином и тимијаном и послужите укусни сос са исеченом говедином.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 комад говеђих ребара са врха (2,7-3,2 кг)
- 8 ченова белог лука, танко исецканих
- 2 шоље црвеног вина
- 4 шоље говеђег бујона
- 1 кашика сецканих свежих листова тимијана
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, бели лук, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Извадите месо из фрижидера 30 минута пре пржења и оставите га на собној температури.
- Загрејте рерну на 175°C.
- Направите мале резове по целом печењу и сваки рез напуните комадићем белог лука. Месо обилно зачините сољу и крупно млевеним бибером и ставите на решетку постављену изнад плеха за печење.
- Пеците око 2 сата или док термометар уметнут у средину меса не покаже 57°C. Пребаците месо на тањир и покријте фолијом да би остало топло.
- Ставите плех за печење на два горионика и појачајте ватру. Додајте вино у плех са отопљеном масноћом и кувајте на јакој ватри док течност делимично не испари, састружући све запечене комадиће са дна плеха дрвеном кашиком. Додајте чорбу и кувајте док се не смањи за пола. Умешајте тимијан и зачините сољу и бибером по укусу.
- Ребра исеците месом надоле и послужите у сосу са јоркширским пудингом.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / / Француска кухиња / Боби Флеј
Слични рецепти
