Свињски филе печен у рерни са прженим јабукама и сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Свињетина са јабукама, ово запањујуће енглеско јело, помоћи ће вам да подигнете свој статус. Када једном припремите ово јело, заувек ћете се етаблирати као одличан кувар, гостољубив и познавалац кулинарских ужитака. На крају крајева, избор најбољег комада меса захтева извесно знање о томе где локални месари имају добар избор, што омогућава вашој кулинарској креативности да процвета.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињски филе (0,9 кг) из средине комада меса, без костију, очистити масноћу и тетиве, завезати за печење
2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук, исечен на дебеле колутове
2 шаргарепе, исечене на дебеле кришке
2 стабљике целера, дебело исечене
3 чена белог лука, згњечена
3 гранчице свежег тимијана
3 гранчице свежег рузмарина
4 кашике хладног путера
2 кашике сенфа од целог зрна
2 јабуке, као што су Кортланд или Ред Рум, ољуштене, очишћене од језгра и исечене на 8 кришки
2 кашике јабуковог сирћета
1 шоља јабуковог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, јабуке, шаргарепа, целер, јабуково сирће, јабуково сирће, сенф од целог зрна, рузмарин, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Загрејте биљно уље у великом тигању погодном за рерну на јакој ватри. Зачините свињски филе обилно сољу и бибером. Пропржите свињски филе док не порумени са свих страна (око 2-3 минута са сваке стране). Пребаците свињетину на тањир.

Додајте црни лук, шаргарепу, целер, бели лук, гранчице тимијана, рузмарин и 2 кашике (30 г) путера у тигањ. Мешајте док се поврће не скува, око 8 минута. Умешајте исечене јабуке. Затим смесу притисните уз ивице тигања. Додајте свињски филе у средину, заједно са преосталом течношћу на тањиру.
Ставите тигањ у рерну и пеците док термометар са тренутним очитавањем не покаже 60–65°C у средини меса, око 30–35 минута.

Кулинарски саветиСвињетина кувана на овај начин биће благо ружичаста. По жељи, месо можете пећи дуже, достижући 70°C (168°F). Међутим, имајте на уму да немасна свињетина неће бити тако сочна на овој температури.
Пребаците свињетину на даску за сечење и лабаво је покријте фолијом док припремате сос. Поређајте јабуке и поврће на тањир за сервирање. Уклоните и баците гранчице зачина.
Вратите шерпу на јаку ватру и сипајте сирће, састружући све запечене комадиће са дна дрвеном кашиком. Смањите сос за пола, затим додајте јабуково сирће и поново кувајте док се не смањи за око пола. Склоните шерпу са ватре. Умутите сенф и преостале 2 кашике хладног путера. Зачините по укусу сољу и бибером.
Уклоните кончиће са печене свињетине и исеците је на кришке дебљине 1 цм, стављајући их преко смесе са јабукама. Прелијте свињетину малом количином соса, а остатак послужите одвојено.