Слабине пуњене јабукама и прилог од пире кромпира и махуна грашка

Гласови: 1

Како се кува - Слабине пуњене јабукама и прилог од пире кромпира и грашка

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Комплетна вечера са месом, прилогом и поврћем чија је припрема краћа за сат времена. Па ипак, то је јединствено јело, савршено за недељну породичну вечеру. Пропржите свињске одреске и ставите сочен фил од јабука и целера пропржених са сланином и зачинским биљем између два комада. Мафини од измрвљеног кукуруза додају суптилни, благо слатки укус и пријатну текстуру. Овај фил се обично користи са пилетином, али се добро слаже и са свињетином. Послужите „пуњене“ одреске са пире кромпиром помешаним са крем сиром, који додаје укусну кремастоћу, и младим грашком куваним у чорби са путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 танких природних шницли, без костију
1,2 кг кромпира, ољуштеног и исеченог на комаде
0,5 шоље млека
120 г крем сира
1 мали лук, ситно исецкан
2 кашике сецканог свежег влашца, опционо
1 кашика маслиновог уља или биљног уља + додатно за преливање
2 кришке сланине, исецкане
1 мала јабука сорте Макинтош, исецкана
2 стабљике целера из средине гомиле, ситно исецкане
1 мали лук, исецкан
2 кашике сецканих свежих листова жалфије или 1 кашичица млевене сушене жалфије
2 кашике сецканих свежих листова тимијана или 1 кашичица сушених листова
2 кукурузне мафине
900 г шећерног грашка у махунама
1 шоља пилећег бујона или воде
1 кашика (15 г) путера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, крем сир, млеко, кромпир, шећерни грашак, сланина, целер, јабуке, жалфија, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Кромпир прелијте водом и посолите. Поклопите шерпу и доведите до кључања. Кувајте кромпир док не омекша, око 12 минута. Оцедите и оставите кромпир у врућој шерпи да се осуши.
Загрејте млеко, крем сир и црни лук на средње слабој ватри док се крем сир и млеко не сједине и смеса не прокључа. Сипајте врућу смесу крем сира и млека у кромпир и изгњечите до жељене густине. Додајте још мало млека да пире буде мекши. Зачините сољу по укусу и пребаците на тањир за сервирање. Поспите сецканим влашцем.

Загрејте средњи тигањ на средње јакој ватри. Додајте биљно уље и сланину и кувајте 2 минута. Додајте јабуку, целер и лук и зачините мешавином зачина, сољу и бибером. Смањите ватру на средњу јачину. Крчкајте поврће 5 минута, често мешајући. Исецкајте. кукурузне мафине у тигањ и све помешајте.
Загрејте велики тигањ или грил тигањ на средње јакој ватри. Попрскајте одреске уљем и зачините сољу и бибером. Пржите 3-4 минута са сваке стране. Пазите да месо не препржите. Одресци треба да буду чврсти, али и даље да пуштају сок.
У средњој шерпи помешајте грашак, чорбу и 1 кашику (15 г) путера и загревајте на средње јакој ватри. Када течност прокључа, поклопите шерпу и смањите ватру на ниску. Крчкајте грашак 3-5 минута, док не омекша, али и даље буде зелен. Склоните шерпу са ватре и зачините грашак сољу по укусу.
Саставите пуњене одрескеСтавите танки бифтек на тањир или послужавник. Кашиком распоредите фил преко врха, тако да се део проспе по тањиру, а затим ставите други бифтек. На исти начин направите још 3 порције. Послужите са украшено пире кромпиром и грашак.