Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Ове хрскаве куглице од кромпира су пуњене танким говеђим сосом, који се ставља замрзнут унутар крокета и топи се када се пржи. Резултат је веома заситан и укусан прилог или предјело.

Састојци:

• 3/4 шоље спремно говеђи сос
• 800 г кромпира, ољуштеног и крупно исецканог
• 3 кашике (40 г) путера
• 1/4 шоље густе павлаке
• 1 шоља брашна
• 2 велика јаја
• 3 шоље презли
• Биљно уље за пржење
• Специјална опрема: посуда за лед и термометар за пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, путер, крема, брашно, јаја, мрвице хлеба

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте сос у 8 посудица за лед (из силиконских калупа је најлакше извадити замрзнуте коцкице). Замрзните док се не стврдне, најмање 3 сата или преко ноћи. Обложите плех папиром за печење.
Корак 2
• За пире кромпир: Кромпир ставите у средњу шерпу, прелијте хладном водом и посолите. Доведите воду до кључања и кувајте 10-15 минута, док кромпир не омекша. Оцедите и изгњечите кромпир или га исцедите кроз гњечицу док је још врућ. Додајте путер и павлаку; мешајте док не постане глатко. Посолите и побиберите. Од пире кромпира обликујте 8 куглица и ставите их на припремљени плех за печење. Замрзните док се не стврдне, око 30 минута.
Корак 3
• Извадите замрзнуте коцкице соса од говедине из тигања. Спљоштите куглице пире кромпира у длановима и притисните коцку соса у средину. Притисните кромпир око фила, потпуно га обухватајући, и обликујте још једну куглу. Поновите са преосталим сосом и кромпиром.
Корак 4
• Равномерно распоредите брашно у плиткој посуди. Разбијте јаја у другу плитку посуду и умутите их са прстохватом соли. Ставите презле у трећу посуду. Уваљајте сваку куглицу у брашно, затим у јаје, па у презле. Вратите их на плех и ставите у фрижидер око 15 минута док се не стегну док загревате уље.
Корак 5
• Загрејте слој уља дебљине 5 цм у тигању од ливеног гвожђа на 160°C. Пржите крокете у две туре док не порумене, око 7 минута свака, дозвољавајући уљу да се врати на првобитну температуру између тури. Осушите папирним убрусима. Зачините сољу и послужите топло.

Гласови: 2