Ћуфте са филом од пире кромпира

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 905, укупне масти 62 Г., засићене масти 27 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 6 Г., холестерол 243 мг, натријум 1033 мг, шећер 11 Г.

Прескочите пире кромпир и претворите га у фил за ову сочну ћуфтеку. Захваљујући микроталасној пећници, кромпир је готов за неколико минута - све што треба да урадите је да га изгњечите и, пратећи овај корак-по-корак рецепт, ставите у ћуфтеку. Пре печења, ћуфтека се премаже глазуром од кечапа и смеђег шећера, која се у рерни пече у укусну слатко-киселкасту корицу. Послужите ћуфтеку са куваним зеленим грашком и путером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пире кромпир

450 г кромпира (око 2 средња кртола), опрати четком
55 г несланог путера, собне температуре, исеченог на комаде
1/3 шоље павлаке
2 кашичице ситно сецканог свежег влашца

Ћуфте

0,5 кашике. мрвице хлеба
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Пола средњег црног лука, исецканог на коцкице
2 чена белог лука, згњечена
2 кашичице сушеног оригана
1,1 кг млевеног меса за ћуфте (или мешавина свињетине и млевене говедине)
1/3 кашике ренданог пармезана
2 кашичице Вустершир соса
2 велика јаја, лагано умућена

Глазура

0,5 шоље кечапа
1 кашичица тамно смеђег шећера
1 кашичица јабуковог сирћета

Зелени грашак

450 г зеленог грашка
2 кашике несланог путера
Неслани путер, собне температуре, за сервирање
Грубо млевени црни бибер, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, млевена свињетина, кромпир, грашак, кечап, јабуково сирће, јаја, павлака, Пармезан сир, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите плех фолијом.
Пире кромпир:

Избоцкајте сваки кромпир неколико пута виљушком и загревајте у микроталасној пећници док не омекша, око 15 минута (или према подешавањима ваше микроталасне пећнице за кромпир). Охладите док се кромпир не додирне пешкиром, око 2 минута. Пресеците сваки кромпир на пола, кашиком издубите месо и ољуштите кору. Изгњечите кромпир и путер у средњој посуди док не постане глатко, затим додајте павлаку, влашац и со. Оставите са стране.

Ћуфте:

Препеците презле у сувом тигању на средњој ватри док не порумене и не замиришу, око 1 минут. Пребаците у велику посуду и оставите са стране. У тигањ додајте маслиново уље, лук, бели лук, оригано, 1/2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера и кувајте, мешајући, док лук не омекша, 8 минута. Оставите да се мало охлади. Додајте смесу лука у презле заједно са млевеним говеђим месом, пармезаном и Вустершир сосом. Лагано промешајте. Додајте јаја и добро промешајте са смесом меса.
Пребаците половину смесе од меса на припремљени плех за печење и пажљиво га обликујте у правоугаоник димензија 30 x 7 цм. Пажљиво направите удубљење дубине 1 цм у средини. Кашиком сипајте пире кромпир у удубљење. Узмите четвртину преостале смесе од меса и нежно је изгладите длановима. Кашиком распоредите смесу од меса преко половине пире кромпира. Поновите са преосталом смесом од меса док кромпир не буде потпуно прекривен.
Глазура:

Помешајте кечап, смеђи шећер и сирће у малој посуди. Равномерно премажите глазуру преко ћуфте. Пеците док унутрашња температура у средини ћуфте не достигне 71°C, око 45 минута. Док се ћуфта пече, скувајте зелени грашак према упутствима на паковању. Промешајте са путером и зачините сољу и бибером по укусу. Држите на топлом. Исеците ћуфту и послужите са путером, црним бибером и зеленим грашком.