Време: --

Крокети од пире кромпира са сушеним бакаларом - детаљан рецепт.

Састојци:

• 225 г сушеног сланог бакалара, без коже и костију
• 450 г кромпира средње величине, темељно опраног четком, ољуштеног и исеченог на четвртине
• 2 згњечена чена белог лука
• 1 кашика сецканих свежих листова першуна
• 1 кашика сецканог свежег влашца, плус још за украшавање
• Со и млевени црни бибер
• 2 умућена жуманца
• Биљно уље за дубоко пржење
• 1 шоља брашна за брзо опоравак
• Ајоли сос са јајима за сервирање (видети рецепт испод)

Ајоли са јајима:

• 8 згњечених ченова белог лука
• 2 жуманца
• 1 шоља маслиновог уља
• Со
• 1 кашичица димљене паприке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бакалар, кромпир, влашац, бели лук, јаја, ајоли сос, паприка, першун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Потопите бакалар у хладну воду 24-36 сати и ставите у фрижидер, повремено мењајући воду. Оцедите. Ставите бакалар у средњу шерпу и прекријте водом до нивоа 2,5 цм изнад рибе.
Корак 2
• Кромпир ставите у другу шерпу и прелијте водом. Кувајте око 30 минута, док кромпир не омекша, а риба не почне да се распада. Оцедите и оставите рибу и кромпир да се охладе.
  
  Изгњечите кромпир кроз гњечилицу за кромпир у чинију. Рукама или виљушком измрвите бакалар, уклањајући све кости. У великој чинији помешајте бакалар, кромпир, бели лук, зачинско биље, со и бибер по укусу и жуманца. Оставите у фрижидеру сат времена.
Корак 3
• Загрејте фритезу.
  
  Од 2 кашике смесе обликујте пљескавицу или куглу, уваљајте у брашно и оставите са стране док припремате преостале крокете. Пржите их у порцијама док не порумене, око 3 минута. Требало би да добијете око 12 крокета.
Корак 4
• Извадите и осушите папирним убрусима. Зачините сољу и бибером по укусу. Послужите крокете на тањиру са ајоли сосом. Поспите першуном.
  
  Ајоли са јајима: Ставите бели лук и жуманца у блендер. Блендирајте док не постане глатко. Док блендер ради, полако сипајте довољно уља да бисте направили густи, емулговани сос. Зачините сољу и паприком.
  Принос: 1,5 шоље

Гласови: 3