Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 лоптице

Крокети од печурака се припремају у две фазе. Прво, густу смесу печурака кувајте на тихој ватри, а када се стегне, обликујете крокете, похате их и пржите у дубоком уљу. Што више различитих врста печурака користите, укус крокета ће бити занимљивији и богатији. Послужите их као прилог или као предјело, лепо аранжиране на великом тацни.

Састојци:

• 3 шоље исецканих шешира печурака различитих врста
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 стабљика целера, ситно исецкана
• 1 љути лук, исецкан
• 1 и 1/4 шоље + 6 кашика брашна
• 2 кашике (30 г) путера
• Прстохват ренданог мушкатног орашчића
• 1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
• 1 шоља млека
• 4 кришке белог хлеба за сендвиче, искидане на комаде
• 3 велика јаја
• Биљно уље, за пржење
• Дижон сенф, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

печурке, целер, љути лук, мушкатни орашчић, јаја, млеко

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте маслиново уље у великом тигању на јакој ватри. Додајте печурке и пржите док не порумене, око 4 минута. Смањите ватру на средњу, додајте 1/2 кашичице соли, бибер по укусу, целер и љути лук и пржите док поврће не омекша, око 4 минута. Додајте 6 кашика брашна, путер и мушкатни орашчић и пржите, мешајући, док се брашно не препече, 1-2 минута.
Корак 2
• Полако сипајте чорбу и кувајте, мешајући, док се смеса не згусне, око 4 минута. Полако умешајте млеко и кувајте, мешајући, док се смеса значајно не згусне, још 6 до 10 минута. Склоните са ватре, пребаците у посуду и охладите на собну температуру. Поклопите и ставите у фрижидер на 2 сата.
Корак 3
• Обложите плех папиром за печење. Обрадите хлеб у процесору хране док се не формирају фине мрвице; пребаците у плитку посуду. Ставите преосталих 1 1/4 шоље брашна у другу плитку посуду; умутите јаја у трећој посуди. Ставите 1 кашику охлађене смесе са печуркама у брашно и уваљајте, па обликујте крокете дужине 3 цм. Умочите у јаја, затим уваљајте у презле и ставите на припремљени плех. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 30 минута.
Корак 4
• Загрејте 1 цм биљног уља у дубоком тигању док не достигне 180°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Затим, у порцијама, додајте крокете и пржите их док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Извадите их шупљикавом кашиком и пребаците на папирне убрусе; зачините сољу. Послужите са сенфом.

Гласови: 1