Пуњени шампињони печени у рерни

Гласови: 2

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ове пуњене печурке су савршене као предјело за сваки празник или посебну вечеру. Укусне су, атрактивне и пуне невероватног укуса, захваљујући филу од печурака динстаних са црним луком у мадерином вину, презлама, пармезану, крем фрешу и зачинском биљу. Да бисте осигурали уредну презентацију, изаберите печурке са шеширима сличне величине. Напуните их припремљеним филом и пеците у рерни, чврсто их спакујући у тигањ. Затим можете вратити тигањ на шпорет да се смањи сок од печурака и прелити добијени сос преко шешира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г шампињона са шеширима пречника 5 цм (отприлике 14-16 комада), опраних
1 кашика (15 г) путера
3 кашике маслиновог уља, подељено, плус још по потреби
2 кашике ситно сецканог љутика
1/4 кашичице крупне соли + још по потреби
2 кашике мадере
1 и 1/4 кашичице сецканих свежих листова тимијана
0,5 шоље свежег мрвице хлеба
1/4 шоље ситно ренданог пармезана
1/4 шоље павлаке
2 кашике сецканих свежих листова першуна
2 кашике воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, мрвице хлеба, љути лук, црвено вино, Пармезан сир, тимијан, павлака

Припрема јела према рецепту:

Одсеците дршке печурака и оставите са стране. Кашиком пажљиво издубите преостале делове дршке са клобука. Оставите клобуке са стране. Ситно исецкајте дршке и делове клобука печурака (требало би да имате око 1 1/4 шоље).
У средњем тигању на средње јакој ватри истопите путер и 1 кашику маслиновог уља. Додајте љути лук и кувајте, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додајте исецкане печурке и 1/4 кашичице соли и кувајте, повремено мешајући, док сва течност из печурака не испари, око 3 минута. Додајте мадеиру и тимијан и кувајте док вино потпуно не испари. Пребаците смесу са печуркама у средњу посуду и оставите да се мало охлади.

Додајте презле, пармезан, крем фреш и першун у смесу са печуркама и добро промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте рерну на 190°C.

Лагано намажите дно и странице тигања довољно великог да стане све капице печурака у једном слоју. Напуните тигањ водом. Премажите спољашњост капица са 1 кашиком маслиновог уља. Поређајте их у тигањ, глатком страном надоле. Равномерно распоредите фил преко капица. Прелијте преосталом 1 кашиком маслиновог уља. Пеците док капице печурака не омекшају и не скувају се, а фил не порумени, око 35 минута. Извадите из рерне и послужите топло или на собној температури.

Напомена

По жељи, мало смањите течност од печурака у тигању и прелијте је преко пуњених печурака пре сервирања.