Пуњени шампињони у рерни

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 227, укупне масти 17 Г., засићене масти 9 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 2 Г., холестерол 34 мг, натријум 507 мг, шећер 5 Г.

Направите ове свечане пуњене печурке, прожете укусном аромом тимијана, црног лука, кима и вермута, као предјело или прилог. Нема потребе да стружете дршке са клобука; једноставно их равномерно одсеците и прелијте пржене печурке припремљеним филом од печурака у сосу од павлаке са пармезаном. Поспите сваки клобук мешавином пармезана и презли, па пеците у рерни неколико минута док не порумене. Послужите одмах као предјело уз пиће или као прилог уз гриловани бифтек.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

1/8 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 мала веза свежег тимијана, везана канапом
1 црни лук, ољуштен и ситно исецкан
2 мала чена белог лука, ољуштена и ситно изрендана
0,5 кашичице млевеног кима
340 г шампињона (мало одсеците стабљике), опраних и танко исечених
1/4 шоље сувог вермута
1 шоља павлаке
1/3 кашике ренданог пармезана, подељено

База

4 кашике несланог путера
18 шампињона, око 700 г, опраних, стабљике одсечене у равни са клобуцима
0,5 шоље сувог вермута
2 кашике препечених презли
1 кашика балзамико сирћета, за преливање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, Пармезан сир, мрвице хлеба, вермут, тимијан, ким, балзамично сирће, павлака

Припрема јела према рецепту:

ПуњењеЗагрејте велики лонац на средњој ватри.

Додајте маслиново уље и пажљиво умешајте везу тимијана. Када се препече и постане хрскаво, пребаците га на папирни убрус да се оцеди вишак уља.
Додајте сецкани лук, со и црни бибер по укусу и кувајте док лук не омекша, 3-5 минута. Додајте рендани бели лук и ким и смањите ватру. Додајте исечене печурке, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте док печурке не омекшају и већина течности не испари, 8-10 минута.

Прелијте вермутом печурке и крчкајте док алкохол скоро потпуно не испари, 5-8 минута. Пробајте да ли има соли.
Додајте павлаку и вратите пржени тимијан (само листове) у тигањ. Смањите ватру и пустите да се павлака истопи преко печурака. Немојте је прегрејати, јер ће се одвојити. Додајте половину ренданог пармезана. Пробајте и по потреби додајте со.
БазаЗагрејте средњи тигањ на средњој ватри и додајте путер и шешире печурака.

Зачините сољу и црним бибером по укусу и кувајте на средњој ватри док печурке не пусте течност и течност не испари, 5-8 минута. Умешајте вермут и крчкајте 5-8 минута. Пробајте, па оставите да се охлади.
СкупштинаЗагрејте рерну на 175°C.

Када се печурке мало охладе, напуните сваки шешир малом количином фила. Фил треба да буде чврсто збијен у дно и да се подиже у хумку. Поређајте печурке у једном слоју на плех за печење.
У малој посуди помешајте заједно мрвице хлеба преосталим пармезаном, па поспите смесом шешире печурака. Пеците у рерни док се печурке не загреју и благо порумене одозго, 5 до 8 минута.
Пребаците на тањир за сервирање и попрскајте сваки поклопац са мало балзамико сирћета. Послужите одмах.