Пржени пуњени шампињони

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Подигните пуњене печурке на потпуно нови ниво укуса тако што ћете их пржити у хрскавим презлама. Упарите их са брзим сосом од парадајза и маринаре. За сервирање, ставите хрскаве печурке у базен соса на тањир и поспите свежим першуном и пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњене печурке

4 литра биљног уља
18 смеђих шампињона
700 г слатких италијанских кобасица, без црева
2 шоље брашна
1 кашика крупне соли
1 кашичица млевеног црног бибера
6 великих јаја
0,5 шоље пуномасног млека
3 шоље панко презли
1,5 шоље маринара соса, рецепт испод
2 кашике сецканог свежег першуна
3/4 кашике ренданог пармезана

Парадајз сос

5 шоља конзервираних целих парадајза Сан Марцано са соковима
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље сецканог црног лука
2 кашике сецканог свежег босиљка
2 кашике сецканог свежег оригана
1 кашика крупне соли
2 кашичице млевеног црног бибера
8 ченова белог лука
2 кашике уља од семенки грожђа
3 шоље конзервираног сецканог парадајза Сан Марцано
Специјална опрема: потопни блендер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, парадајз сос, купати (пржене кобасице), млеко, јаја, Пармезан сир, босиљак, оригано, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

У дубоком тигању или фритези загрејте уље на 150°C.
Одсеците дршке печурака и напуните сваки шешир са 30-45 грама кобасице.

Поставите станицу за панирање у три одвојена плеха пречника 20 цм:
У првој посуди помешајте брашно, 1 кашичицу соли и 2 кашичице бибера. У другој посуди умутите јаја и млеко. У трећу посуду сипајте презле.
Сваку пуњену печурку уваљајте у брашно, умочите у јаје, а затим уваљајте мрвице хлеба.
Пржите печурке у дубоком уљу, по потреби у серијама, док не порумене и кобасица се не скува, 8 до 10 минута.
Загрејте парадајз сос у шерпи. Кашиком сипајте 1/4 шоље соса у средину сваког тањира. Поређајте 3 пржене печурке преко соса. Поспите сецканим зачинским биљем и пармезаном.
Парадајз маринара сос

У великој посуди или посуди помешајте целе парадајзе са соковима, маслиновим уљем, црним луком, босиљком, ориганом, сољу, бибером и 4 чена белог лука и измиксајте штапним блендером док не постане глатко.
Загрејте велики тигањ на јакој ватри док се не дими. Смањите ватру на средњу, додајте уље од семенки грожђа и преостала 4 чена белог лука и брзо пропржите. Додајте сецкани парадајз и пропржите 1-2 минута. Додајте парадајз пире и доведите до кључања. Крчкајте 15 минута и склоните са ватре. Поново доведите до кључања када будете спремни за сервирање.