Пуњени шампињони са пеканима

Гласови: 1

Како се прави - Пуњене печурке са пеканима

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 357, укупне масти 28 Г., засићене масти 8 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 4 Г., холестерол 25 мг, натријум 669 мг, шећер 6 Г.

„Волим пуњене печурке јер могу бити и предјело и прилог, у зависности од тога како их сервирате“, објашњава Алекс Гварнашели свој рецепт. „Пекан ораси појачавају укус печурака и истичу ноте белог лука и црног лука у филу. Пуњене печурке можете направити унапред. Само их испеците у рерни када будете спремни за сервирање.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печурке

1,2 кг великих шампињона, без стабљика
4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 средњи црвени лук, ситно исецкан
6 средњих ченова белог лука, ренданих
0,5 шоље сувог белог вина
0,5 шоље павлаке
1 кашика свежих листова тимијана
2 кашике несланог путера

Хлебне мрвице

1 кашика несланог путера
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика. панко мрвице хлеба, пржено
0,5 шоље крупно сецканих препечених пекана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, бело вино, павлака, тимијан, пекан ораси, мрвице хлеба

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Печурке:

Грубо исецкајте половину печурака. Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте 2 кашике маслиновог уља и, када се загреје, додајте исецкан црни лук. Зачините сољу и бибером и кувајте док не омекша, 8-10 минута. Умешајте бели лук и смањите ватру. Додајте исецкане печурке и кувајте док печурке не омекшају и већина течности не испари са дна тигања, 8-10 минута.

Додајте половину белог вина и крчкајте док се укус алкохола не омекша, 5-8 минута. Пробајте и по потреби додајте зачине. Умешајте павлаку, тимијан и 1 кашику путера док се не отопи. Склоните са ватре и оставите са стране.
У посебном тигању загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Када се загреје, додајте целе шешире, са рупом нагоре. Пржите 5-8 минута, затим окрените и наставите са пржењем још 5 минута.
Додајте преостало бело вино и кувајте док се течност не смањи за две трећине. Додајте преостали путер, зачините сољу и бибером. Склоните са ватре и оставите са стране.
Хлебне мрвице:

У средњем тигању на средњој ватри загрејте путер и маслиново уље. Додајте презле и пекан орахе и кувајте око 4 минута. Зачините сољу по укусу и оставите са стране.
Пеците:

Поставите шешире печурака на плех и напуните их филом од печурака и црног лука. Пеците 12-15 минута. Извадите печурке, укључите рерну на роштиљ, поспите печурке мешавином презли и вратите у рерну да се запечу, око 1 минут. Послужите одмах.