Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Патлиџан је основна посластица медитеранске кухиње. Пуњени патлиџан је једно од најпопуларнијих јела у Италији, тако да је свака регија, укључујући и Калабрију, развила своју верзију. Ако волите јела од поврћа, сигурно ћете волети ове крокете од патлиџана.

Састојци:

Патлиџани

• 1 патлиџан тежине 0,5 кг, одсеците крајеве, пресеците на пола по дужини
• 1 кашика маслиновог уља

Пуњење

• 1 кашика ренданог пекорино сира
• 0,5 шоље обичног мрвице хлеба, ако је потребно, више
• 0,25 шоље сецканих листова босиљка
• 1 велико умућено јаје
• 2 чена згњеченог белог лука
• 2 кашике сецканог першуна

Сос

• 2 кашике. маринара сос или сос од парадајза и босиљка
• 0,75 кашичице љуте црвене паприке
• Биљно уље, за пржење
• 0,5 кашике ренданог пекорино сира

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

патлиџани, парадајз сос, маринара сос, Пекорино Романо сир, мрвице хлеба, јаја, љуспице црвене паприке, першун, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку на средњу полицу рерне. Загрејте рерну на 200°C (400°F). Подмажите мали плех за печење или стаклокерамичку посуду за печење димензија 20 x 30 цм биљним уљем.
Корак 2
• Патлиџани.
  
  Ставите патлиџан пресеченом страном нагоре на припремљени плех за печење. Направите резове од 1,5 цм на половинама патлиџана ножем за љуштење. Попрскајте маслиновим уљем и пеците док не порумене, 40–45 минута. Оставите патлиџан да се хлади 10 минута.
Корак 3
• Пуњење.
  
  Кашиком издубите 1 шољу меснатог патлиџана и ставите га у процесор хране. Мељајте док патлиџан не постане паста. Додајте сир, презле, босиљак, јаје, бели лук и першун. Мељајте док смеса не постане довољно густа да се формирају куглице, додајући још презли ако је потребно.
  
  Користећи малу кухињску кашику, обликујте смесу у 25 куглица, свака величине око 2 кашике, и ставите их на плех за печење.
Корак 4
• СосУ малој шерпи на средњој ватри доведите до кључања парадајз сос и црвену паприку до кључања. Кувајте 5 минута, повремено мешајући. Држите сос на лаганој ватри док не буде спреман за сервирање.
Корак 5
• Пржење.
  
  Сипајте довољно уља у велику шерпу са дебелим дном да је напуните отприлике до трећине. Загревајте уље на средњој ватри док термометар уметнут у уље не покаже 175°C (ако немате термометар, кришка хлеба ће постати златно-смеђа за око 4 минута).
  
  Пржите куглице од патлиџана у серијама док не порумене, око један минут. Оцедите их на папирним убрусима.
Корак 6
• Послужите пржене крокете од патлиџана топле или хладне са маринара сосом и ренданим пекорино сиром.

Гласови: 1