Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 20 ком.

Крокети од меса „биттербален“ су омиљена ужина у Холандији. Верује се да су их домаћице у 19. веку користиле као начин да потроше остатке меса. Данас се служе у локалним кафићима и баровима, обично уз пиво. „Bitter“ део имена крокета значи „горко“, што се односи на алкохолно пиће, а „ballen“ се односи на куглице.

Битербалени се традиционално праве од говедине, али доступне су и свињске, телеће, пилеће, па чак и вегетаријанске верзије, попут оних са вргањима или тофуом. Упркос отменом називу, процес прављења ових крокета је прилично једноставан. Можете користити било коју врсту говедине, прилагодити зачине по укусу и додати мало мушкатног орашчића. Пре пржења, полупроизводе треба хладити у фрижидеру неколико сати.

Састојци:

Крокети

• Путер – 150 грама
• Брашно – 1 шоља
• Млевено кувано говеђе месо – 2 шоље
• Месна чорба - 3 шоље
• Мали лук (ситно исецкан) – 1 комад
• Свеж першун (сецкан) - 1/4 шоље
• Маслиново уље - 2 кашике
• Со и бибер по укусу
• Прстохват ренданог мушкатног орашчића

Засипање

• Брашно
• Мешавина јаја и охлађене воде
• Хлебне мрвице
• Биљно уље за пржење

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

брашно, млевена говедина, лук, першун, мушкатни орашчић, јаја, мрвице хлеба

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте маслиново уље у великом тигању и пропржите лук док не постане стакласт. Додајте говедину и першун и пропржите неколико минута. Оставите са стране.
Корак 2
• У малој шерпи истопите путер и додајте брашно да бисте направили запршку. Постепено сипајте чорбу, мешајући док се не згусне.
Корак 3
• Додајте млевено месо и крчкајте док се не формира веома густа смеса меса. Зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Пребаците у мању посуду и ставите у фрижидер на 2 сата.
Корак 4
• Када се смеса охлади и стврдне, ваљајте куглице пречника 3 цм. Уваљајте у брашно, затим у јаје, и на крају у презле. Наставите док се сви крокети од меса не премажу.
Корак 5
• Полупроизводе ставите у замрзивач на 30 минута.
Корак 6
• Загрејте уље у малом воку или фритези (треба да прекрије ћуфте целе), пржите крокете по 5 минута (док не порумене), извадите их на папирни убрус да бисте уклонили вишак уља.
  
  Послужите битербален крокете вруће са зрнастим или љутим сенфом.

Гласови: 34