Поховане пржене ћуфте са португалским парадајз сосом

Гласови: 4

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако

Поховане пржене ћуфте са португалским парадајз сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

700 г млевеног телећег меса
2 кашичице соли
1/2 кашичице млевене црвене паприке
1 кашичица згњеченог белог лука
2 кашике сецканог свежег цилантра
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике киселог млека
2 јаја категорије CO
3/4 шоље мрвице хлеба
1/2 шоље пшеничног брашна
1 кашика креолске мешавине зачина (видети рецепт испод)
Уље за пржење у дубоком уљу
Љути португалски сос (видети рецепт испод)

Креолска мешавина зачина

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана
Све састојке темељно измешајте. и чувати у херметички затвореној тегли или посуди

Љути португалски сос за умакање

1 конзерва (450 г) парадајз пулпе
1 кашика парадајз пиреа
2 кашике маслиновог уља
3/4 шоље ситно сецканог црног лука
1 кашика млевеног белог лука
3/4 кашичице млевене црвене паприке
2 исецкана филета инћуна
1/4 шоље сецканих маслина
1/4 шоље воде
2 кашике сецканог першуна
2 кашике сецканог цилантра
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена телетина, парадајз, парадајз пире, маслине, Инћуни, јаја, кисело млеко, мрвице хлеба, љуспице црвене паприке, паприка, бели лук у праху, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, першун, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте млевено говеђе месо, со, црвену паприку, бели лук, цилантро, першун, млаћеницу, 1 јаје и 1/4 шоље презли. Брзо, али добро промешајте. Обликујте ћуфте величине великих ораха, користећи око 2 кашике смесе по ћуфти. Требало би да имате 36 ћуфти.
У плиткој посуди умутите преостало јаје са 2 кашике воде и кашичицом ароматичне есенције. У другој плиткој посуди помешајте брашно и кашичицу преостале есенције. У трећој плиткој посуди помешајте презле са преосталом кашичицом креолске есенције.

Умочите сваку куглицу прво у брашно, затим у јаје, и на крају у презле. Сваку куглицу мало спљоштите да бисте формирали пљескавицу и ставите је на плех обложен воштаним папиром за печење. Чврсто покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за пржење.

У великом тигању додајте уље до обода пречника 1,5 цм. Загрејте уље на 180°C. Пржите ћуфте у серијама док не порумене и не буду потпуно печене, око 3-4 минута са сваке стране, окрећући их на пола печења.

Ставите на папирне убрусе да упију вишак уља и поновите поступак са преосталим питама од меса. Послужите вруће са љутим португалским сосом.

Љути португалски сос за умакање ћуфти: Загрејте маслиново уље у шерпи и пропржите лук и бели лук док не омекшају и не замиришу, око 4 минута. Додајте млевену црвену паприку, филете инћуна и маслине и кувајте 2 минута.

Додајте парадајз пире, парадајз и воду и добро промешајте. Крчкајте, непоклопљено, 20 минута, док се укуси не сједине и сос не згусне. Додајте першун и цилантро, зачините сољу и бибером по укусу и послужите топло.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Вечера / Главна јела / Месо / Сосови / Умакање / / Португалска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти