Пржене тиквице у кори од пармезана

Гласови: 4

Како се прави - Пржене тиквице похане у пармезану

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Рецепт за пржене тиквице у мешавини презли са пармезаном. Пржене тиквице се пеку у рерни са парадајз сосом, моцарелом, пршутом, белим луком и зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тиквице

2 средње или велике тиквице
1/2 шоље ситно ренданог пармезана, плус још за посипање
170 г моцарела сира, исеченог на 12 кришки
2/3 кашике рикота сира
55 г танко исечене пршуте, искидане на 12 комада, плус додатно за украшавање (по жељи)
3/4 шоље брашна
2 јаја
1/3 шоље млека
2 кашике. мрвице хлеба
1/4 шоље сецканог першуна
1 чење белог лука, изрендано
Крупна со и свеже млевени бибер
1 кашика маслиновог уља за пржење у дубоком уљу

Сос

1.350 гр. шљива парадајз очишћено од језгра, грубо исецкано
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 чена белог лука, танко исецкана
1/2 кашичице млевених семенки коморача
1/4-1/2 кашичице сушених љуспица црвене паприке
Крупна со
1/2 шоље сецканог босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тиквице, рикота сир, моцарела сир, пршута, сушена шунка, Пармезан сир, шљива парадајз, јаја, млеко, мрвице хлеба, брашно, бели лук, першун, босиљак, семе коморача

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос: Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте бели лук, семе коморача и љуте паприке и кувајте, мешајући, 1 минут, док бели лук не порумени.

Додајте парадајз и 1 кашичицу соли и кувајте око 5 минута, повремено мешајући, док парадајз не почне благо да порумени. Додајте половину босиљка и 1/2 шоље воде и доведите смесу до кључања. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте 25 минута, повремено мешајући и гњечећи парадајз полеђином кашике. Додајте преостали босиљак и зачините сољу.
Припремите тиквице: Загрејте рерну на 200 степени Целзијуса. Одсеците крајеве тиквица и исеците их на две једнаке половине. Затим исеците по дужини на 18 кришки дебљине приближно 0,6 цм. Ставите брашно у равну посуду.

У другој чинији умутите јаја и млеко. У трећој чинији помешајте презле, пармезан, першун, бели лук, 1/2 кашичице соли и бибер по укусу. Уваљајте тиквице, једну по једну, у брашно, отресајући вишак. Умочите их у смесу од јаја, оставите да се вишак оцеди, затим их уваљајте у презле, лагано притискајући да се чврсто обложе. Оставите са стране.

Загрејте маслиново уље у великом, дубоком тигању на средње јакој ватри. Пржите тиквице у порцијама. Поређајте их у једном слоју и пржите 2-3 минута са сваке стране док не порумене. Осушите папирним убрусима и зачините сољу.
Ставите 6 кришки тиквица у плех за печење димензија 20 x 30 цм, мало размакујући једна од друге. На сваку кришку ставите неколико кашика соса од парадајза, кришку моцареле и парче пршуте.

Наставите са слагањем слојева истим редоследом (тиквице, сос, моцарела, пршута), преко ставите преостале тиквице. Премажите мало соса, поспите пармезаном и ставите кашику рикоте.

Пеците 15 минута да се загреју. Украсите сложенице тиквица пршутом. Послужите са преосталим сосом.