Пржени панирани одресци од карфиола

Гласови: 1

Како се прави - Поховани пржени одресци од карфиола

Време: 40 мин.
Сложеност: просек
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1538, укупне масти 114 Г., засићене масти 19 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 108 Г., влакна 9 Г., холестерол 146 мг, натријум 1635. мг, шећер 16 Г.

Пржени одресци од карфиола у златној, хрскавој похани су толико укусни да ће чак и месождери позавидети вегетаријанцима! Исеците главу карфиола на једнаке кришке (користите и преостале цветнице!), уваљајте у мрвичасту похану и пржите у дубоком уљу док не постану хрскави. Послужите одреске од карфиола са белим сосом као самостално вегетаријанско јело или као прилог уз месо – сви ће их волети!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

4 кашике несланог путера
1/3 шоље премијум брашна
2,5 шоље млека
2 кашике сецканог свежег влашца

Карфиол

1 мала главица карфиола (око 1 кг)
3 шоље премијум брашна
2 кашике млевеног белог бибера
4 кашичице прашка за пециво
1 и 1/4 шоље млека
2 велика јаја
Биљно уље, за пржење
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, врхунско брашно, млеко, влашац, карфиол, бели бибер у зрну, прашак за пециво, јаја

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У средњој шерпи истопите путер на средњој ватри. Поспите брашном и кувајте, мешајући, док брашно не постане глатко и тамно златне боје, око 7 минута. Постепено додајте млеко и крчкајте док се смеса не згусне, мешајући да се разбију све грудвице, 4 до 6 минута. Зачините са 2 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Склоните са ватре и покријте да би сос остао топао. Поново загрејте пре сервирања, додајући воду, кашику по кашику, да бисте га разредили. Умешајте влашац пре сервирања.
Карфиол:

Загрејте рерну на 120°C. Одсеците језгро главе карфиола, а затим је исеците на кришке дебљине 2,5 цм. Исеците одвојене цветнице на комаде од 2,5 цм. Поспите сваку кришку карфиола са обе стране са 1/4 кашичице соли и бибера. Оставите са стране.

У плиткој посуди помешајте брашно, бели бибер, прашак за пециво и 2 кашичице соли. Сипајте 3 кашике млека и прстима мешајте док се не формира грудваста смеса. У другој плиткој посуди умутите јаја са преосталим млеком. Уваљајте сваки одрезак карфиола, један по један, и комаде од 2,5 цм у смесу брашна, умачући их у смесу са јајима, а затим их поново уваљајте у смесу брашна, чврсто притискајући да се обложе са свих страна. Пребаците похане одреске карфиола на решетку постављену на плех са ивицама.
Ставите другу решетку на плех са ивицама. Загрејте око 1,5 цм биљног уља у тигању од ливеног гвожђа или холандском лонцу на јакој ватри док уље не достигне 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Пржите одреске карфиола, један по један, и мале комаде док не порумене, окрећући их једном, око 5 минута (загрејте уље на 175°C (350°F) пре него што додате још карфиола у тигањ). Пребаците куване одреске карфиола на плех, лагано посољите и држите на топлом у рерни док пржите остатак карфиола.
Послужите одреске вруће са топлим сосом.

Категорије: