Одресци од карфиола глазирани џерк сосом

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 628, укупне масти 14 Г., засићене масти 3 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 112 Г., влакна 12 Г., холестерол 0 мг, натријум 1888. мг, шећер 58 Г.

Када будете печели одреске за друштво на следећем пикнику, не заборавите на вегетаријанце. Они ће свакако ценити ове одреске од карфиола у укусној глазури направљеној од јамајчанског зачина за џерк, који се често додаје грилованом месу. Одресци од карфиола су такође одличан прилог уз месо.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Карфиол

2 велике главице карфиола
4 шоље пива
1/4 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
1/4 шоље Вустершир соса
1/4 кашичице љуте папричице
2 чена белог лука, рендана
Маслиново уље за преливање

Глазура

1 шоља џема од кајсија
1 шоља љуте пасте од џерка
2 кашике свеже цеђеног сока од лимете
2 кашике сецкане свеже менте
2 кашике сецканог свежег цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, светло пиво, Џем од кајсија, зачин за кретене, креч, мента

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Карфиол:

Уклоните листове са основе сваке главице карфиола. Затим одсеците комад са основе да бисте је поравнали. Поставите главицу на стабљику и исеците вертикално на 4 одреска.

Сипајте пиво у велику посуду за печење, затим додајте смеђи шећер, Вустершир сос, љуту папричицу, бели лук, прстохват соли и неколико млевених црних бибера. Мешајте док се шећер и со не растворе, па поређајте одреске у једном слоју у посуду.
Пеците одреске, окрећући их једном, док не омекшају, али и даље задрже облик, око 20 минута. Окретањем ћете видети да ли треба да се пеку пуних 20 минута.
Пребаците одреске од карфиола на плех обложен папирним убрусом; течност из плеха сачувајте за глазуру. Осушите површину сваког одреска од карфиола тапкањем.
Глазура:

Ставите џем у средњу посуду, зачин за кретене, сок од лимете и 1/4 шоље течности од карфиола. Промешајте.
Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри (уместо тигања од ливеног гвожђа може се користити тигањ са нелепљивим дном).
Попрскајте обе стране сваког одреска од карфиола маслиновим уљем, затим додајте прстохват соли и неколико млевених црних бибера. Ставите одреске у тигањ и пржите док не порумене, 4-6 минута; пажљиво окрените и пржите другу страну.
Обилно премажите врх и странице сваког одреска глазуром. Пеците на роштиљу још 2-3 минута, затим пребаците на тањир и поспите наном и цилантром. Послужите одреске топле. Остатак охлађеног одреска можете исећи на кришке и користити као салату.