Текс-Мекс салата од карфиола са пиринчем

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Здрав пиринач од карфиола добија живописне јужњачке укусе када се направи у текс-мекс салати. Потребни су вам састојци типични за ову кухињу: кукуруз печен на ватри (цела зрна), конзервирани црни пасуљ и пико де гаљо (мексички сос направљен од свежег, ситно сецканог поврћа). Пико де гаљо обично укључује парадајз, бели лук и чили папричице, све зачињено соком од лимете. Овај сок од лимете, заједно са соком од парадајза, такође ће послужити као прелив за целу салату. Веома је заситан и може се послужити као самостално предјело или прилог.

Препоручујемо

Рецепт:

У великом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте 450 г (4 шоље) пиринач од карфиола са поврћем и поспите сољу и црним бибером по укусу. Кувајте, мешајући, док купус не порумени, око 1 минут. Умешајте 1 шољу одмрзнутог кукуруза печеног на ватри. Пребаците на тањир и оставите да се охлади. Затим помешајте са 400 г конзерве испраног црног пасуља и 1 шољом... пико де гаљо (Оцедите течност), по потреби додајте 2-4 кашике течности за пико де гаљо.