Гриловани одрезак од карфиола са птитимом и маслинама

Гласови: 2

Како се прави - Гриловани одрезак од карфиола са птицама и маслинама

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10
Калорије 303, укупне масти 14 Г., засићене масти 3 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 5 Г., холестерол 9 мг, натријум 388 мг, шећер 5 Г.

Лето је сезона за гриловане одреске. Чак и ако не једете месо, препустите се овој укусној посластици – грилујте одрезак од карфиола! Исеците карфиол на уредне одреске, утрљајте га харисом (љутом пастом направљеном од северноафричких зачина), затим га умотајте у фолију и пеците на роштиљу. Фолија ће брзо омекшати карфиол, али ће кроз њу добити и златну корицу. Послужите уз птитим са сувим грожђем, бадемима и фетом, зачињеним лимуновим соком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/3 шоље бадемових пахуљица
1 велика глава карфиола
2 кашике харисе
7 кашика екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
2 чена белог лука, згњечена
2 кашичице сецканог ђумбира
2 кашике птитима
1/4 шоље златних грожђица
Сок од 2 лимуна и кора од 1 лимуна + додатно за сервирање
2/3 шоље измрвљене фете
1/3 шоље крупно сецканог свежег першуна
12 великих зелених маслина, згњечених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадем, карфиол, хариса сос, бели лук, корен ђумбира, птица, суво грожђе, лимун, фета сир, першун, маслина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на јаку температуру. Откините два листа фолије од 45 цм.
Загрејте тигањ на средње јакој ватри и препржите бадеме, повремено мешајући, док не порумене.

Уклоните доње листове са карфиола и одсеците стабљике до основе. Окрените карфиол на страну. Почевши од краја стабљике, исеците карфиол попречно на два округла кришка дебљине 2,5 цм. Ако почнете да сечете од врха, карфиол ће се распасти. Сваки круг пресеците на пола да бисте направили четири полумесеца. Оставите све опале цветнице за другу употребу.
У малој посуди помешајте харису са 3 кашике маслиновог уља. Ставите 2 одреска карфиола на сваки комад фолије. Премажите обе стране смесом од харисе и поспите са мало соли. Умотајте одреске тако да фолија буде што равнија за максималан контакт са роштиљем.
Ставите 2 паковања фолије, затвореном страном надоле, на врући роштиљ и пеците 12 минута. Окрените паковања и отворите их хватаљкама да бисте испустили пару. Пеците карфиол на роштиљу са непокривеном фолијом док се не скува и не порумени са доње стране, 6 до 8 минута.
У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и ђумбир и мешајте око 1 минут. Додајте птитим, 2 1/4 шоље воде, суво грожђе и 1 кашику соли. Доведите до кључања. Поклопите, смањите ватру на најслабије и крчкајте док се сва вода не упије и птитим не омекша, око 12 минута. Пребаците птитим у велику посуду и промешајте виљушком да бисте разбили грудвице и ослободили вишак паре. Оставите да одстоји 5 минута да се мало охлади.
Када је спремно за сервирање, помешајте птицу са преостале 3 кашике маслиновог уља, соком и кором лимуна, фета сиром, бадемима, першуном, 1/2 кашичице соли и прстохватом свеже млевеног црног бибера. Поделите птицу и одреске карфиола на 4 тањира. На сваку порцију ставите 3 маслине. Прелијте карфиол уљем и свеже цеђеним соком од лимуна.

Категорије: