Гриловани шкампи са белим луком и Птитимом

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 731, укупне масти 28 Г., засићене масти 7 Г., протеини 39 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 7 Г., холестерол 205 мг, натријум 742 мг, шећер 8 Г.

Уживајте у укусном јелу медитеранског стила које се лако припрема и савршено је како за свакодневне тако и за посебне прилике. Шкампи се маринирају неколико минута у маринади од белог лука и лимуна, пеку се на роштиљу док се потпуно не скувају и служе се са мирисним птитимом са сувим грожђем, маслинама и фетом. Ако немате роштиљ, пеците шкампе у тигању за роштиљ. Обавезно потопите дрвене ражњиће у воду да не би изгорели.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
6 кашика екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање решетке роштиља
2 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
3 велика чена белог лука, изрендана
3 лимуна
2 кашике птитима
1/4 шоље златних грожђица
2/3 шоље измрвљене фете
1/3 шоље каламата маслина (без коштица), преполовљених
1/3 шоље крупно сецканог свежег першуна
Специјална опрема4 дрвена ражњића, дужине 30 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: птица, шкампи, фета сир, Маслине из Каламата, лимун, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Потопите четири дрвена ражњића у воду најмање 30 минута.
Ставите шкампе у велику пластичну кесу са затварачем. Додајте 2 кашике маслиновог уља, оригано, млевену црвену паприку, 1 рендани чешањ белог лука и кору и сок од 1 лимуна. Чврсто затворите кесу и лагано утрљајте маринаду у шкампе рукама. Маринирајте 15 минута на собној температури.

У међувремену, загрејте 1 кашику маслиновог уља у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте птитим и кувајте, повремено мешајући, док благо не порумени, око 3 минута. Додајте преостала 2 чена белог лука и кувајте, мешајући, око 1 минут. Додајте 2 1/4 шоље воде, суво грожђе и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања. Поклопите, смањите ватру на ниску и кувајте док се сва вода не упије и птитим не омекша, око 12 минута. Пребаците птитим у велику посуду и промешајте виљушком да бисте разбили све грудвице и ослободили вишак паре. Оставите са стране.
Нанижите око 5 шкампа на сваки ражњић. Лагано премажите решетку роштиља маслиновим уљем. Пеците шкампе на роштиљу док се благо не загоре са обе стране и потпуно не испеку, 1-2 минута са сваке стране.
У посуду са птитимом додајте преостале 3 кашике маслиновог уља, фету, маслине и першун. Ситно изрендајте кору 1 лимуна, додајте је у птитим заједно са соком овог и преосталог лимуна и промешајте да се сједини. Зачините сољу и бибером по укусу, распоредите на 4 тањира и преко ставите шкампе.

Категорије: