Карфиол на пармски начин

Гласови: 11

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Ово јело је варијација традиционалне италијанске тепсије „Патлиџан пармезан“, али се уместо патлиџана користи карфиол. Глава карфиола се исече на уредне одреске, затим уваља у презле и пржи док не постане хрскава и златна. Кришке карфиола се затим стављају у посуду за печење, преливају се сосом од парадајза маринара, моцарелом и пармезаном и пеку док се сир не отопи. Пре сервирања поспите свежим листовима босиљка. Ово јело је укусно и погодно је и за вегетаријанце.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 средња главица карфиола
1 шоља премијум брашна
3 велика јаја, умућена
2 шоље панко презли
Око 1 шоље маслиновог уља
2,5 кашике. маринара сос
220 г свеже моцареле, танко исечене
1/3 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље исцепканих свежих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, врхунско брашно, јаја, панко презле, маринара сос, моцарела сир, Пармезан сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C и обложите тањир папирним убрусима.
Повуците листове са основе карфиола и одсеците стабљику, али не уклањајте језгро. Исеците карфиол на кришке дебљине 2 цм, стварајући три лепа „одреска“ у средини. Преостали комади ће се поломити - то је нормално.

У плиткој посуди или тањиру за питу помешајте брашно са 1 кашичицом соли. Ставите јаја у другу плитку посуду, а презле у трећу плитку посуду.
У великом тигању додајте 1/4 инча маслиновог уља и загревајте на средњој ватри док не заблиста.
Почните да радите са великим комадима карфиола. Ставите их у брашно и окрените да се обложе са свих страна. Отресите вишак брашна, затим умочите „одреске“ у јаје док се потпуно не обложе. Пустите да вишак оцеди назад у посуду, а затим умочите карфиол у мрвице хлебаПржите карфиол у порцијама, без гужве у тигању и окретања једном, док не порумени са обе стране, укупно око 6-8 минута. Пребаците га на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди и поспите сољу. Поновите са преосталим малим комадима карфиола (не пржите баш мале комаде).
Сипајте 1 шољу маринара соса на дно посуде за печење димензија 23x33 цм и распоредите га. Преко ставите печени карфиол, па преко карфиола прелијте 1 шољу маринара соса. Преко соса распоредите моцарела, а затим преко њега прелијте преосталих 1/2 шоље маринара соса. Поспите пармезаном и пеците док сир не порумени на местима, око 35 минута. Поспите босиљком и послужите.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Главна јела / Чорбе / Поврће и печурке / Јела од купуса / Главна јела са купусом / Јела од карфиола / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Италијанска кухиња

Слични рецепти