Равиоли од бакалара и кромпира са португалским парадајз сосом

Састојци за рецепт:

• 170 г сланог бакалара
• 32 листа вонтона
• 2 литра млека (у порцијама)
• 2 кашике маслиновог уља
• 1/2 шоље сецканог лука
• 2 кашике сецканог зеленог лука
• 2 кашике сецканог љутика
• 1/4 шоље сецканог целера
• 1/4 шоље сецкане зелене паприке
• 2 кашике млевеног белог лука
• 1 шоља куваног кромпира
• 1/2 шоље ољуштених, очишћених од семенки и исецканих италијанских шљивовитих парадајза
• 1 кашичица млевених љуспица црвене паприке
• 1/2 кашичице црног бибера
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• 1 лагано умућено јаје
• 2 кашике сецканог зеленог лука
• 2 кашике црвене паприке, ситно исецкане
• 2 кашике ситно сецкане жуте паприке
• 1/2 кашике ренданог пармезана

Португалски сос:

• 1 кашика маслиновог уља
• 1 шоља сецканог лука
• 1/2 шоље сецканог целера
• 1/2 шоље сецкане паприке
• 2 кашике млевеног белог лука
• 2 шоље ољуштених и исецканих италијанских шљивастих парадајза
• 1/4 шоље преполовљених маслина без коштица
• 1/4 шоље сецканог свежег босиљка
• 2 кашике сецканог свежег оригана
• 2 кашичице сецканог свежег тимијана
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице млевених љуспица црвене паприке
• 1 кашичица црног бибера
• 1 шоља белог вина
• 2 шоље пилећег бујона
• 1/2 шоље сецканог зеленог лука
• 8 кашика путера на собној температури

Креолска мешавина зачина:

• 2,5 кашичице паприке
• 2 кашике соли
• 2 кашике белог лука у праху
• 1 кашика црног бибера
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашика кајенског бибера
• 1 кашика сушених листова оригана
• 1 кашика сушеног тимијана
• Добро промешајте Све састојке помешајте и чувајте у херметички затвореној тегли или посуди.