Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Ови укусни хрскави крокети се праве углавном од основних намирница: конзервираног лососа, сосова, зачина, киселог поврћа и брашна. Укусни су и приступачни! Пре пржења, оставите крокете да се охладе у замрзивачу како бисте спречили распадање, а затим их уваљајте у крупне панко презле за супер хрскаву, златну корицу. Послужите крокете као предјело са домаћим ремуладом или као главно јело, можда са салатом за лагану вечеру.

Састојци:

• 2/3 шоље самоникло брашно
• 2 кашичице Вустершир соса
• 1-2 кашичице љутог соса, опционо
• 1 кашичица дижон сенфа
• 0,5 кашичице белог лука у праху
• 2 зелена лука, танко исечена
• 1 конзерва (400 г) конзервираног лососа, добро оцеђеног
• Пола средњег црног лука, ситно исецканог (око 0,5 шоље)
• 2 велика јаја
• 3 кашичице кајунског или креолског зачина без соли
• 1 шоља мајонеза
• 1 кашика капара, оцеђених и крупно исецканих
• 1 кашика слатке паприке
• 4 корнишона, ситно исецкана + 3 кашичице саламуре из тегле
• 3/4 шоље панко презли
• 1,5 шоље уља од уљане репице (каноле)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

лосос, мрвице хлеба, кисели краставац, Дижон сенф, љути сос, бели лук у праху, Кајунски зачин, млади лук, капари, паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој посуди помешајте брашно, Вустершир сос, љути сос (ако користите), дижон сенф, бели лук у праху, млади лук, лосос, црни лук, 1 јаје, 1 кашичицу кајунског зачина, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Лагано мешајте виљушком док се брашно потпуно не сједини. Охладите смесу најмање 30 минута, а највише 1 сат. Биће вам лакше да обликујете крокете од охлађене рибље смесе и неће се распасти приликом пржења..
Корак 2
• У међувремену, припремите сос ремулад тако што ћете у малој посуди помешати мајонез, капаре, слатку паприку, корнишоне и преостале 2 кашичице саламуре из тегле. Кајунски зачин и 0,5 кашичице соли, и оставите са стране. Сос се може направити 1 сат пре сервирања и хладити, покривено. Служити охлађено или на собној температури.
Корак 3
• Лагано умутите преостало јаје у мањој посуди. Ставите презле у другу мању посуду и лагано побрашните руке. Користећи мерну кашику од 1/4 шоље, издубите смесу од рибе, обликујте је у дугуљасти крокет дужине око 5 цм и ставите га на велики тањир.
Корак 4
• На исти начин обликујте још 7 крокета. Или их можете обликовати у округле облике. Радећи са једним крокетом истовремено, умочите га у јаје, а затим га уваљајте у мрвице хлебада се потпуно премажу, лагано притискајући да би се осигурало да се мрвице хлеба залепе.
Корак 5
• У великом тигању загрејте уље на јакој ватри док не достигне 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу (или проверите тако што ћете убацити мали комад рибље мешавине у уље; требало би да снажно кључа и исплива на површину). Обложите тањир папирним убрусима.
Корак 6
• Пажљиво спустите крокете у уље, размакујући их да бисте осигурали равномерно пржење. Пржите док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Пребаците на тањир обложен папиром за печење да се оцеди вишак масноће и оставите да се мало охладе.
Корак 7
• Крокете послужите топле са ремуладом.

Гласови: 1