Тарта Ла Боуилле са јабукама на жару

Гласови: 2

Како се прави - Тарт ла буј са грилованим јабукама

Време: 7 сати и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 500, укупне масти 22 Г., засићене масти 14 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 70 Г., влакна 2 Г., холестерол 98 мг, натријум 255 мг, шећер 40 Г.

Тарт ла буј је кајунски десерт са коренима у Немачкој, иако Французи такође преузимају заслуге за његов изум, тврдећи да су донели питу пуњену кремом из Европе у Луизијану. Ова пита има дебелу кору са нежним кремастим филом. Преко ње ставите гриловане јабуке, поспите шећером у праху и уживајте у величанственом укусу и контрастним текстурама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

110 г омекшалог путера
1 шоља гранулираног шећера
1 велико јаје + 1 велико жуманце
1 кашика пуномасног млека
1 кашичица природног екстракта ваниле
2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2,5 кашичице прашка за пециво
Прстохват крупне соли
Специјална опрема: дубока посуда за питу; стационарни миксер

Пуњење

3 кашике павлаке 10%
1/2 шоље гранулираног шећера
1/3 шоље кукурузног скроба
1 кашичица свеже лимунове коре
Семе 1 махуне ваниле
Прстохват крупне соли

Јабуке

2 јабуке, исечене на четвртине
3 кашике отопљеног путера
1 пуна кашичица светло смеђег шећера

Прелив

Мед за преливање
1/4 шоље шећера у праху, за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, врхунско брашно, смеђи шећер, јабуке, махуна ваниле, скроб, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

ТортаМиксером умутите путер и шећер док не постану лагани и пенасти. Додајте јаја, млеко и ванилу док се потпуно не сједине.

У посебној посуди помешајте брашно, прашак за пециво и со. Додајте брашно у миксер у 2 наврата. Мешајте док се тесто не почне одвајати од ивица посуде. Обликујте тесто у диск и умотајте га у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута или до следећег дана, док се тесто потпуно не охлади.
ПуњењеУ међувремену, у шерпи помешајте крему, кристални шећер, кукурузни скроб, корицу лимуна, семе ваниле и со и доведите до кључања.

Крчкајте на лаганој ватри, мешајући, док се смеса не згусне, око 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се хлади неколико минута, затим ставите лист пластичне фолије директно на површину фила да бисте спречили стварање коре. Оставите да се потпуно охлади.

ЈабукеЗагрејте роштиљ на средњу температуру.

Ставите четвртине јабука у чинију. Прелијте путером, поспите светло смеђим шећером и промешајте да се обложе. Пеците четвртине јабука на роштиљу док се благо не карамелизују, 3-4 минута са сваке стране. Оставите да се мало охладе, а затим исеците на танке кришке по дужини.
СкупштинаЗагрејте рерну на 175°C. Извадите тесто из фрижидера и оставите га на собној температури 5 минута да би се лакше разваљало.

Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто на дебљину од 0,5 цм, па га пажљиво ставите у калуп за питу. Одсеците ивице и направите прегиб. Умутите охлађени фил док не постане глатки, па га прелијте преко теста у калупу.
Пеците питу док кора не порумени (фил ће се и даље трести), 30-35 минута. Оставите да се потпуно охлади, а затим ставите у фрижидер док се фил не стегне, 2-4 сата. Преко пите ставите исечене јабуке, обилно поспите медом и поспите шећером у праху.