Пита од карамел јабука и смеђег путера

Гласови: 2

Како се прави - Карамел пита од јабука и смеђег путера

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Препечени (или браон) путер је један од најукуснијих састојака у кувању и печењу. То је зато што када се пржи, путер развија пријатну арому орашастих плодова и може се користити, на пример, као основа за слатки фил са запањујућим укусима, попут ове тарт. Помешајте браон путер са шећером, брашном и јајима, добијени кремасти фил премажите разваљано прхко тесто у плеху за печење и прелијте динстаним јабукама и сувим грожђем. Пеците тарт у рерни и уживајте у његовој мрвичастој кори и запањујућем филу од јабука и браон путера.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тарт

165 г хладног путера, исеченог на комадиће величине грашка
1 шоља премијум брашна
Прстохват крупне соли
1/4 шоље ледене воде
Специјална опремакалуп за тарту пречника 22 цм.

Пуњење

165 г путера
1 шоља шећера
3/4 шоље премијум брашна
3 јаја
1 махуна ваниле, расечена и извађена семенка

Јабуке

2 кашике (30 г) путера
6 јабука сорте Голден Делишес, ољуштених, очишћених од семенки и исечених на 8 комада свака
2 кашике шећера
1/4 шоље ракије
0,5 шоље светлих грожђица
Брашно, за посипање
1 јаје, умућено са 1 кашиком воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи путер, јаја, махуна ваниле, јабуке, суво грожђе, ракија

Припрема јела према рецепту:

ТортаУ посуди кухињског процесора помешајте путер, брашно и со. Пулсирајте док смеса не подсећа на пармезан. Поспите са половином хладне воде и поново пулсирајте док тесто не формира грубу куглу, додајући још воде ако је потребно. Извадите тесто из кухињског процесора, обликујте га у диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
ПуњењеОтопите путер у малој шерпи док не почне да тамни и пушта благо орашаст микс. Пребаците путер у посуду миксера са наставком за мешање. Додајте шећер и мутите средњом брзином. Постепено додајте брашно. Када се брашно и путер сједине, умутите јаја једно по једно. Умешајте семе ваниле.

Карамел јабукеОтопите путер у великом тигању на средњој ватри. Додајте јабуке и шећер и крчкајте док јабуке не почну да омекшавају, 6 до 7 минута. Склоните тигањ са рингле и сипајте ракију. Вратите на ринглу и фламбирајте јабуке, по жељи, или их једноставно оставите да се кувају док алкохол не испари. Умешајте суво грожђе.
Загрејте рерну на 175°C.
Извадите тесто из фрижидера 15 минута пре него што га разваљате, како би тесто омекшало и достигло собну температуру.
Поспите чисту радну површину брашном. Разваљајте тесто на дебљину од 0,3 цм и ставите га у калуп за тарту, остављајући ивице да висе. Распоредите половину фила на дно тартa и поређајте карамел јабуке одозго. Прекријте јабуке вишком теста. Премажите тесто прањем од јајета.
Пеците тарт у рерни док не постане благо хрскав и златно-смеђ, 45 до 50 минута.

Напомена

Припремљени фил је довољан за 2 тартa. Лакше је направити целу туру фила, чувати га у фрижидеру неколико дана, а затим га користити за нову туру пите..