Пире од слатког кромпира са карамелизованим орасима
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8
Ако тражите необичан прилог који ће се слагати са месом и који ће употпунити његов укус, изаберите слатки кромпир. Познат и као батат, има текстуру сличну кромпиру када се скува, али са благо слатким укусом. Од слатког кромпира се прави укусан пире кромпир. Помешајте једнаке делове слатког кромпира са жутим кромпиром, прокувајте и изгњечите, додајући млеко и путер. Да бисте појачали укус овог поврћа, прелијте га смеђим сосом од путера направљеним од хрскавих пекана. Они ће пире кромпиру дати суптилни орашасти, карамелизовани укус. Упркос овој необичној комбинацији, овај прилог је савршен уз месо или живину печено у рерни.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,5 кг кромпира сорте Русет Бурбанк (око 2 средње кртоле), ољуштеног и исецканог
- 0,5 кг слатког кромпира (око 2 средња кртола), ољуштеног и исецканог
- Прстохват кајенског бибера
- 165 г сланог путера, исеченог на комаде, собне температуре
- 1/4 - 1/2 шоље млека, топло
- 1/3 шоље сецканих пекана
- 1 - 2 кашичице смеђег шећера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, кромпир, смеђи шећер, пекан ораси, млеко
Припрема јела према рецепту:
- Ставите кромпир и слатки кромпир у велику шерпу и прелијте хладном водом до нивоа од 2 цм. Зачините обилно сољу и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу и крчкајте док не омекшају, око 15 минута.
- Оцедите кромпир и вратите шерпу на слабу ватру. Загревајте док преостала вода не испари, око 2 минута. Додајте кајенски бибер, 0,5 кашичице соли и сав путер, одвајајући само 2 кашике. Изгњечите кромпир гњечилицом за кромпир док не постане глатко. Постепено умутите млеко док пире не постане кремаст. Зачините бибером и пребаците на тањир за сервирање.
- У тигању на средњој ватри истопите преостале 2 кашике (30 г) путера док не почне да тамни, 3 до 5 минута. Додајте пекан орахе и лагано их препржите 1 до 2 минута, па склоните са ватре. Умешајте смеђи шећер. Прелијте смесу преко пиреа.
Категорије:
Слични рецепти
